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餐前準(zhǔn)備
● 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，確保餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮。
● 準(zhǔn)備好服務(wù)所需的各類物品，如餐具、餐巾、菜單等。
● 檢查餐廳設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，營造舒適的用餐環(huán)境。
● 了解當(dāng)日特色菜品和促銷活動。
迎賓接待
● 熱情迎接顧客，使用規(guī)范的問候語。
● 主動詢問顧客人數(shù)及是否有預(yù)定。
● 根據(jù)顧客情況引導(dǎo)至合適的餐位，協(xié)助拉椅讓座。
點(diǎn)餐服務(wù)
● 向顧客呈遞菜單，介紹菜品和酒水。
● 準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)菜品及特殊要求，復(fù)述訂單內(nèi)容。
● 及時(shí)將訂單傳遞至廚房或吧臺。
餐中服務(wù)
● 保持巡臺，及時(shí)添加茶水、更換骨碟。
● 關(guān)注顧客用餐情況，適時(shí)詢問需求。
● 確保餐品及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)顧客。
結(jié)賬送客
● 按規(guī)范備好結(jié)算帳單。
● 檢查顧客是否有遺留物品。
● 禮貌送客，感謝顧客的光臨。
餐后收尾
● 收拾餐具，清理桌面和地面。
● 按規(guī)范擺好臺面，擦凈玻璃器皿。
● 關(guān)閉不必要的電器設(shè)備。
● 與主管做好交接工作。