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一、崗位核心職責(zé)
1. 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新
- 主導(dǎo)牛肉類產(chǎn)品開發(fā)（醬鹵/熏制/冷切/包點(diǎn)等），完成配方設(shè)計(jì)、工藝優(yōu)化。
- 基于市場需求迭代現(xiàn)有產(chǎn)品，提升口味、品質(zhì)及產(chǎn)品差異化競爭力。
- 設(shè)計(jì)符合門店標(biāo)準(zhǔn)化操作（SOP）的生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品可快速復(fù)制。
2. 跨部門協(xié)作管理
- 對接工廠：主導(dǎo)產(chǎn)品工業(yè)化轉(zhuǎn)化，解決量產(chǎn)中的工藝穩(wěn)定性、保質(zhì)期延長及成本優(yōu)化問題。
- 服務(wù)門店：提供產(chǎn)品操作培訓(xùn)，收集銷售反饋并針對性改進(jìn)，處理突發(fā)質(zhì)量問題。
3. 全鏈路品控
- 建立從原料篩選、加工工藝到終端存儲的全流程質(zhì)量管控體系。
- 監(jiān)控行業(yè)法規(guī)動態(tài)（如添加劑標(biāo)準(zhǔn)），確保產(chǎn)品合規(guī)性。
二、硬性能力要求
1. 專業(yè)背景
- 食品工程/肉類科學(xué)/烹飪工藝專業(yè)專科及以上學(xué)歷，2年以上肉制品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，牛肉品類優(yōu)先。
- 精通HACCP、ISO22000等食安體系。
2. 技術(shù)能力
- 掌握肉類腌制、炒制、油炸、鹵制、殺菌、防腐等關(guān)鍵技術(shù)，熟悉中央廚房及工廠生產(chǎn)設(shè)備。
- 熟練運(yùn)用感官評價(jià)、消費(fèi)者測試等工具優(yōu)化產(chǎn)品體驗(yàn)。
3.多線程協(xié)作
- 可同時(shí)推進(jìn)3-5個(gè)研發(fā)項(xiàng)目，具備工廠端突發(fā)問題應(yīng)急處理經(jīng)驗(yàn)（如原料端供替代方案）。
- 擅長用非技術(shù)語言向門店人員傳達(dá)專業(yè)信息。
三、薪酬與成長
- 薪資5000-7000，設(shè)置項(xiàng)目開發(fā)優(yōu)化提成機(jī)制。
- 優(yōu)秀者可晉升為產(chǎn)品線負(fù)責(zé)人。
工作地點(diǎn)：成都市蒲江縣工業(yè)北路98號8棟