崗位職責(zé)
1. 日常運(yùn)營(yíng)管理:統(tǒng)籌食堂食材采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)及加工流程,確保食材新鮮安全,嚴(yán)控浪費(fèi);合理安排餐食供應(yīng)(早中晚餐/加班餐),保障準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐、菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
2. 食品安全管控:落實(shí)食品衛(wèi)生法規(guī),監(jiān)督廚房設(shè)備、餐具清潔消毒,定期檢查食材存儲(chǔ)條件;組織員工健康體檢,杜絕無(wú)健康證上崗,防范食品安全事故。
3. 成本與庫(kù)存管理:制定食材采購(gòu)計(jì)劃,對(duì)比供應(yīng)商報(bào)價(jià),控制采購(gòu)成本;定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存,優(yōu)化庫(kù)存周轉(zhuǎn),避免積壓或短缺;記錄收支臺(tái)賬,確保賬目清晰。
4. 團(tuán)隊(duì)與設(shè)備管理:管理食堂廚師、保潔等工作人員,安排崗位職責(zé)與排班,組織技能培訓(xùn);定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況,協(xié)調(diào)維修保養(yǎng),確保正常使用。
5. 服務(wù)與反饋處理:收集員工對(duì)餐食口味、種類(lèi)、服務(wù)的意見(jiàn),及時(shí)調(diào)整優(yōu)化;處理食堂相關(guān)投訴,提升員工就餐滿(mǎn)意度;維護(hù)食堂環(huán)境衛(wèi)生,營(yíng)造整潔有序的就餐氛圍。
6. 合規(guī)與安全管理:遵守消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定,制定應(yīng)急預(yù)案;定期開(kāi)展安全檢查(燃?xì)?、水電、消防器材),消除安全隱患。
任職要求
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn):中專(zhuān)及以上學(xué)歷,餐飲管理、食品安全相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先;2年以上食堂管理或餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉食堂全流程運(yùn)作。
2. 專(zhuān)業(yè)技能:掌握食品安全法規(guī)及食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工的標(biāo)準(zhǔn)流程;具備成本控制意識(shí),能合理規(guī)劃采購(gòu)與庫(kù)存;了解廚房設(shè)備基本操作與維護(hù)常識(shí)。
3. 綜合素質(zhì):具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)管理能力及問(wèn)題解決能力;責(zé)任心強(qiáng)、抗壓能力強(qiáng),有服務(wù)意識(shí);廉潔自律,無(wú)不良從業(yè)記錄。
4. 其他要求:持有食品安全管理員證書(shū)、健康證者優(yōu)先;能適應(yīng)企業(yè)作息(含加班餐保障、節(jié)假日值班等)。