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更新于 2月26日

爐灶、冷菜、案板、面點 廚師

5000-7000元
  • 南京六合區(qū)
  • 1-3年
  • 中專/中技
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐淮揚菜酒店
爐灶廚師:
1. 根據(jù)客人菜單、按照標準菜品烹飪;確保每一道上桌菜品都符合餐廳的出品標準;
2. 根據(jù)食材準備情況合理安排烹飪順序,保證出餐效率;

3. 按照標準流程操作,確保烹制過程中食品安全、工作安全。


案板廚師:

1. 食材切配:根據(jù)菜單和廚師要求,運用刀工將蔬菜、肉類、海鮮等各類食材切成規(guī)定形狀和大??;

2. 食材預處理:對食材進行去皮、去骨、清洗、浸泡等預處理;

3. 配料準備:準備各類烹飪所需的配料,像蔥姜蒜切末、辣椒切段等;

4. 菜品制作:按照標準流程制作部分菜品,如調(diào)制餡料、腌制肉類等,提前完成部分工序,保障高效運轉(zhuǎn)。

5. 食材管理:協(xié)助檢查食材新鮮度和質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞食材及時上報處理,避免影響菜品品質(zhì)。

6. 衛(wèi)生清潔:保持案板、刀具、切配工具及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生;

7. 設備維護:正確使用和維護切配設備;


冷菜廚師

主要負責酒店冷菜的制作與出品,需具備精湛技藝和食品安全意識;

面點廚師

主要負責酒店面點的制作與出品(包間、宴會),要求出品美觀、包/餅類為主。



工作地點

六合區(qū)南京金陵新城飯店五樓人事部

職位發(fā)布者

南京金陵新城飯店/HR

三日內(nèi)活躍
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