一、基本任職條件
年齡：25-40 歲，男女不限
學歷：食品科學與工程、食品安全、動物科學、檢驗檢疫等相關專業(yè)，大專及以上學歷
經驗：1 年以上食品行業(yè)質量管理 / 品控經驗，生鮮牛肉行業(yè)經驗優(yōu)先
二、核心知識要求
掌握食品安全法規(guī)及生鮮牛肉相關標準
熟悉牛肉屠宰、分割、加工、包裝、冷鏈儲存全流程工藝與質量控制點
掌握原料驗收、半成品 / 成品感官檢驗、理化及微生物檢測基礎方法
了解食品質量追溯、不合格品控制、糾正預防措施等管理流程
三、關鍵能力要求
現(xiàn)場管控能力：能獨立巡檢生產全流程，及時發(fā)現(xiàn)并制止違規(guī)操作，監(jiān)督衛(wèi)生與操作規(guī)范
問題處理能力：快速判定不合格品，執(zhí)行隔離、標識、上報與處置流程，推動整改
記錄與體系能力：規(guī)范填寫檢驗 / 巡檢記錄，協(xié)助內審、外審及客戶驗廠，跟蹤整改落地
溝通協(xié)調能力：與生產、倉儲、采購等部門高效協(xié)作，敢于直言質量問題
工具應用：會使用基本檢驗設備（溫度計、卡尺、測厚儀等），能熟練操作辦公軟件
四、崗位職責
全程質量監(jiān)控：對原料驗收、屠宰、分割、加工、包裝、儲存等環(huán)節(jié)現(xiàn)場巡檢，確保符合標準
關鍵控制點管理：監(jiān)控 CCP 點，及時糾偏并記錄，保障生產合規(guī)
檢驗與放行：按標準抽檢原料、半成品、成品，出具記錄，判定是否放行
不合格品管理：判定、凍結、上報不合格品，督導處置并跟蹤驗證
體系與記錄：維護質量體系文件，規(guī)范記錄，協(xié)助審核與驗廠
衛(wèi)生與合規(guī)：監(jiān)督車間環(huán)境、人員衛(wèi)生、設備清潔消毒，符合食品安全要求