工作職責
1. 負責涼菜檔口的日常運營，獨立完成各類涼菜的制作、擺盤與出品，確保口味、造型與食品安全符合標準。
2. 參與季節(jié)性涼菜菜單的研發(fā)與更新，結合本地食材特色設計差異化菜品，提升客群滿意度。
3. 嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生制度，負責涼菜間的工具消毒、食材存儲及臺賬記錄，杜絕食品安全隱患。
4. 配合后廚團隊完成備料、庫存盤點及成本控制工作，優(yōu)化食材利用率。
任職要求
1. 具備3年以上專業(yè)涼菜制作經驗，熟悉川、魯、粵等主流菜系的涼菜工藝，擅長冷拼、鹵味、腌拌等技法。
2. 掌握食品安全操作規(guī)范（如涼菜專間管理、生熟分離），持有有效健康證明。
3. 具備良好的審美能力與細節(jié)把控力，能獨立完成菜品擺盤設計，提升視覺呈現效果。
4. 工作嚴謹負責，具備團隊協(xié)作精神，能適應餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏。