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原料質量檢驗
負責對進廠的食品原料（如食材、添加劑、包裝材料等）進行抽樣檢驗，對照原料質量標準（如感官、理化指標、衛(wèi)生指標等），使用專業(yè)檢測設備（如水分測定儀、微生物檢測儀等）完成檢測，確保原料符合國家食品安全標準及公司采購要求。
建立原料檢驗記錄臺賬，詳細記錄原料名稱、批次、供應商、檢驗項目、檢測結果、合格狀態(tài)等信息，對不合格原料及時上報上級領導，同時協(xié)同采購部門啟動退貨或換貨流程，嚴禁不合格原料流入生產環(huán)節(jié)。
生產過程質量管控
定期巡檢生產各環(huán)節(jié)（如原料預處理、加工制作、殺菌消毒、包裝封口等），檢查生產設備的清潔度、運行狀態(tài)是否符合衛(wèi)生規(guī)范，操作人員是否嚴格按照生產工藝及質量要求作業(yè)（如穿戴合規(guī)工作服、執(zhí)行無菌操作等）。
對生產過程中的中間產品進行隨機抽樣檢測，重點監(jiān)控關鍵控制點（如溫度、時間、pH 值等工藝參數），及時發(fā)現并糾正偏離標準的操作行為，避免因過程管控疏漏導致成品質量問題，同時做好過程巡檢與檢測記錄，確?？勺匪?。
成品質量檢測與放行
按照成品檢驗標準，對每批次成品進行感官檢驗（如外觀、氣味、口感等）、理化檢驗（如水分、鹽分、保質期指標等）及微生物檢驗（如菌落總數、致病菌等），確保成品符合食品安全國家標準及公司出廠要求。
審核成品檢驗報告，對檢驗合格的成品出具放行證明，允許入庫或出廠；對不合格成品進行標識隔離，分析不合格原因（如原料問題、工藝偏差等），并協(xié)同生產部門制定整改措施，待復檢合格后方可放行，嚴禁不合格成品流入市場。
質量體系維護與執(zhí)行
協(xié)助公司建立、完善并維護食品安全管理體系（如 ISO22000、HACCP 等），確保體系文件（如質量手冊、程序文件、作業(yè)指導書）的有效性與更新及時性，定期組織員工學習質量體系要求，提升全員質量意識。
參與內部質量審核及外部審核（如監(jiān)管部門檢查、客戶審核等），準備審核所需的質量記錄、檢測報告等資料，針對審核中發(fā)現的問題，制定整改計劃并跟蹤落實，確保質量體系持續(xù)有效運行。
質量異常處理與改進
接到客戶質量投訴或內部發(fā)現質量異常（如成品變質、感官異常等）后，第一時間啟動調查，通過追溯原料批次、生產記錄、檢測數據等，明確異常原因，制定針對性的糾正措施（如召回問題產品、調整生產工藝等），并跟蹤措施執(zhí)行效果，避免異常重復發(fā)生。
定期匯總分析原料檢驗、過程管控、成品檢測中的數據，識別質量風險點（如某類原料不合格率偏高、某生產環(huán)節(jié)易出現偏差等），提出質量改進建議（如優(yōu)化原料驗收標準、升級生產設備等），推動公司整體質量水平提升。
衛(wèi)生與合規(guī)管理
監(jiān)督生產車間、倉庫、實驗室等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，確保符合食品生產衛(wèi)生規(guī)范（如地面清潔、通風良好、防鼠防蠅措施到位等），定期檢查消毒記錄（如設備消毒、環(huán)境消毒），防止交叉污染。
關注國家食品安全法律法規(guī)及標準的更新動態(tài)，確保公司的原料采購、生產加工、成品檢測等環(huán)節(jié)均符合最新法規(guī)要求，避免因合規(guī)問題導致生產停滯或法律風險，同時協(xié)助完成食品安全相關資質（如生產許可證、檢驗資質）的申請與年審工作。