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崗位職責(zé)：
庫(kù)存管理：定期盤點(diǎn)庫(kù)房?jī)?nèi)所有物品，包括食品原料、飲料、餐具、廚具、清潔用品等，確保庫(kù)存記錄的準(zhǔn)確性，并根據(jù)庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，避免庫(kù)存積壓或短缺。
質(zhì)量控制：檢查入庫(kù)物品的質(zhì)量，確保所有食材新鮮、包裝完好，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)臨近保質(zhì)期的物品進(jìn)行優(yōu)先調(diào)配使用，減少浪費(fèi)。
倉(cāng)儲(chǔ)布局與維護(hù)：合理規(guī)劃庫(kù)房空間，根據(jù)物品類別、保質(zhì)期等因素安排儲(chǔ)存位置，確保倉(cāng)庫(kù)干凈、整潔、安全，符合衛(wèi)生和消防安全要求。定期進(jìn)行庫(kù)房清潔和消毒工作。
采購(gòu)協(xié)調(diào)：與采購(gòu)部門緊密合作，根據(jù)庫(kù)存水平、銷售預(yù)測(cè)及季節(jié)性需求調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，有效控制成本。
出庫(kù)管理：根據(jù)廚房和其他部門的需求，及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)放物資，確保供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作。建立和完善出庫(kù)登記制度，記錄物資流向和消耗情況。
成本控制與分析：監(jiān)控庫(kù)存成本，分析庫(kù)存周轉(zhuǎn)率、損耗率等指標(biāo)，提出改進(jìn)措施，優(yōu)化庫(kù)存管理流程，降低成本，提高效率。
供應(yīng)商管理：與供應(yīng)商保持良好溝通，評(píng)估供應(yīng)商表現(xiàn)，參與供應(yīng)商選擇與評(píng)價(jià)，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和可靠性。
信息化管理：利用庫(kù)存管理系統(tǒng)或軟件，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存數(shù)據(jù)的電子化管理，提高工作效率，確保數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)性和準(zhǔn)確性。
緊急應(yīng)對(duì)：制定并實(shí)施應(yīng)急預(yù)案，如應(yīng)對(duì)突發(fā)斷供、食品召回等情況，確保業(yè)務(wù)連續(xù)性。
任職要求：
餐飲公司庫(kù)房管理人員需要具備良好的組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力和成本意識(shí)，通過高效的庫(kù)存管理為企業(yè)的運(yùn)營(yíng)提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。