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崗位職責(zé)

一、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管
1. 負(fù)責(zé)員工餐廳的食品安全管理，確保符合國(guó)家《食品安全法》及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 制定并執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督廚房、餐具、就餐區(qū)的清潔消毒流程。
3. 定期檢查食材儲(chǔ)存條件（如冷藏、冷凍、防蟲(chóng)防鼠措施），確保符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 組織員工健康證管理及食品安全培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)衛(wèi)生意識(shí)。

二、餐品質(zhì)量管控
1. 監(jiān)督菜品制作流程，確保烹飪工藝、份量、口味符合公司要求。
2. 制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，定期抽查菜品質(zhì)量（如新鮮度、營(yíng)養(yǎng)搭配、擺盤(pán)等）。
3. 收集員工反饋，優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，避免重復(fù)性投訴（如菜品過(guò)咸、種類(lèi)單一等）。

三、供應(yīng)商與原材料管理
1. 參與供應(yīng)商審核，評(píng)估食材質(zhì)量，確保采購(gòu)的肉類(lèi)、蔬菜、糧油等符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收，檢查保質(zhì)期、外觀及檢測(cè)報(bào)告，杜絕不合格品入庫(kù)。
3. 定期抽檢供應(yīng)商配送質(zhì)量，記錄問(wèn)題并推動(dòng)改進(jìn)。

四、流程優(yōu)化與風(fēng)險(xiǎn)防控
1. 建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制（如季節(jié)性食材風(fēng)險(xiǎn)、過(guò)敏源提示等）。
2. 優(yōu)化廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)，減少交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，提升出品效率。
3. 引入數(shù)字化管理工具（如明廚亮灶、溫控監(jiān)測(cè)系統(tǒng)），提升監(jiān)管效率。

五、員工滿(mǎn)意度與投訴處理
1. 定期開(kāi)展就餐滿(mǎn)意度調(diào)查，分析問(wèn)題并推動(dòng)整改（如排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)、菜品溫度不足等）。
2. 處理突發(fā)食品安全投訴，調(diào)查原因并制定預(yù)防措施。
3. 協(xié)同行政部策劃健康飲食活動(dòng)（如低脂餐、節(jié)氣菜單等），提升員工體驗(yàn)。

六、合規(guī)與審計(jì)
1. 配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查，確保餐廳運(yùn)營(yíng)合規(guī)。
2. 整理食品安全臺(tái)賬，留存檢測(cè)報(bào)告、消毒記錄等備查資料。
3. 完成上級(jí)交辦的臨時(shí)性檢查或整改任務(wù)。

任職要求

專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
經(jīng)驗(yàn)：3年以上餐飲行業(yè)品質(zhì)管理或食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉HACCP/ISO22000體系。
技能：熟悉食品檢測(cè)方法，具備風(fēng)險(xiǎn)分析及報(bào)告撰寫(xiě)能力。
證書(shū)：食品安全管理員證、健康管理師等資質(zhì)優(yōu)先。
特質(zhì)：嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能