一、崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)工廠員工食堂(200人左右)的日常運(yùn)營管理工作,包括但不限于廚房生產(chǎn)、出品質(zhì)量、成本控制、衛(wèi)生安全及人員調(diào)配等。
2、根據(jù)員工用餐需求、季節(jié)變化及預(yù)算,設(shè)計(jì)制定每周/每日營養(yǎng)均衡、搭配合理的菜譜,保證菜品多樣性與適口性。
3、嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)及公司相關(guān)制度,建立并落實(shí)廚房衛(wèi)生、安全、消防等管理規(guī)范,確保食堂操作安全、環(huán)境整潔、食材存儲(chǔ)與加工符合標(biāo)準(zhǔn)。
4、負(fù)責(zé)食材的申購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用管理,有效控制成本,減少浪費(fèi)。
5、管理、培訓(xùn)廚房團(tuán)隊(duì)(包括廚師、切配、勤雜等),合理安排工作,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)。
6、收集員工對(duì)食堂菜品的意見和建議,持續(xù)改進(jìn)菜品質(zhì)量與服務(wù)。
7、協(xié)調(diào)處理食堂日常運(yùn)營中的突發(fā)問題,確保供餐順暢。
8、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作。
二、任職要求
1、年齡45歲以下,身體健康,持有有效的健康證明。
2、高中及以上學(xué)歷,烹飪、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
3、具有5年以上大型食堂、團(tuán)膳或餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗(yàn),有工廠、學(xué)校、醫(yī)院等單位食堂總廚經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
4、精通大鍋菜烹飪,熟悉各類菜系,能根據(jù)預(yù)算合理設(shè)計(jì)菜單,具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)與能力。
5、熟悉食品安全、廚房衛(wèi)生管理相關(guān)法律法規(guī)及操作流程,對(duì)消防安全有深刻認(rèn)識(shí)。
6、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理、溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行力,責(zé)任心強(qiáng),能吃苦耐勞。
7、會(huì)浙江菜系、溫州菜系的優(yōu)先考慮。