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⑴遵守大河宴的各項規(guī)章制度和紀律。在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做本職工作；
⑵負責出品部的全面工作，對下屬工作內(nèi)容做到心中有數(shù)，做好人力調(diào)配。密切聯(lián)系各檔口，合理安排各員工的技術(shù)崗位；
⑶依照餐前檢查標準，檢查團隊的儀容儀表、半成品加工、備餐量及衛(wèi)生是否達標；
⑷做好前后場的協(xié)調(diào)工作，虛心聽取賓客的反饋意見，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進和提高出品質(zhì)量；
⑸嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證出品在規(guī)定時間內(nèi)出餐，對出品在色、香、味、形、溫度、衛(wèi)生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出餐；
⑹熟悉和掌握所有貨源情況，監(jiān)督貨源的申請計劃、以及各種貨源的保管，保證原料和配料的使用做到先進先出，嚴格防止原料變質(zhì)；
⑺控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用，每日清盤庫房材料；
⑻勤做后廚的技術(shù)培訓(xùn)工作，保持特色菜的口味一致。熟悉市場和顧客的變化，及時提成產(chǎn)品升級建議；
⑼做好員工餐的計劃和實際安排，在保證員工餐質(zhì)量與品味的前提下，嚴格控制員工餐成本，杜絕浪費；
⑽管理后廚工作的衛(wèi)生、流程規(guī)范，以及人員和物品的安全。