崗位職責:
1.負責處理廚房的運作及行政事務;
2.執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;
3.負責制訂廚房的各種工作計劃;
4.對廚房的出品.質量和食品成本承擔重要的責任;
5.保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;
6.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;
7.妥善處理客人對出品的投訴;
8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
9.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓,使之不斷提高。