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1.負責處理廚房的運作及行政事務； 2.執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示； 3.負責制訂廚房的各種工作計劃； 4.對廚房的出品.質量和食品成本承擔重要的責任； 5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力； 6.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 7.妥善處理客人對出品的投訴； 8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 9.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。