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崗位職責(zé) 1. 菜品制作：根據(jù)菜單和顧客需求，熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸等烹飪技法，制作各類(lèi)熱菜，確保菜品色、香、味、形俱佳，且符合標(biāo)準(zhǔn)化的口味和質(zhì)量要求。 2. 食材準(zhǔn)備：負(fù)責(zé)領(lǐng)取、檢驗(yàn)當(dāng)日所需食材，對(duì)食材進(jìn)行清洗、切配、腌制等預(yù)處理工作，嚴(yán)格把控食材的新鮮度和品質(zhì)，避免使用變質(zhì)或不合格食材。 3. 調(diào)料管理：熟悉各類(lèi)調(diào)料的特性和使用方法，準(zhǔn)確控制調(diào)料用量，合理調(diào)配醬汁，保證菜品口味的穩(wěn)定性和一致性，同時(shí)做好調(diào)料的庫(kù)存管理，及時(shí)補(bǔ)充短缺調(diào)料。 4. 廚房衛(wèi)生與安全：保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期清理爐灶、炊具、工作臺(tái)面等，遵守廚房安全操作規(guī)程，正確使用廚房設(shè)備，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)排除安全隱患 。 5. 協(xié)助管理：協(xié)助加工經(jīng)理進(jìn)行成本控制，合理利用食材，減少浪費(fèi)，參與新品研發(fā)和菜品改良，提供創(chuàng)意和建議，確保廚房工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。 任職要求 1. 工作經(jīng)驗(yàn)：具有5年以上熱菜廚師工作經(jīng)驗(yàn)，有知名餐廳或酒店工作經(jīng)歷者優(yōu)先，能夠熟練應(yīng)對(duì)不同規(guī)模客流量下的菜品制作需求。 2. 技能水平：具備扎實(shí)的烹飪基本功，熟練掌握多種地方菜系或特色菜品的制作方法，擁有相關(guān)廚師職業(yè)資格證書(shū)者優(yōu)先考慮。 3. 知識(shí)儲(chǔ)備：了解食材的營(yíng)養(yǎng)搭配、儲(chǔ)存方法以及食品安全衛(wèi)生知識(shí)，熟悉廚房設(shè)備的操作和維護(hù)，能夠運(yùn)用科學(xué)的烹飪知識(shí)提升菜品質(zhì)量。 4. 個(gè)人素質(zhì)：具備較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能夠承受高強(qiáng)度的工作壓力，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力 。 5. 健康狀況：持有有效的健康證明，無(wú)傳染性疾病，身體健康，能夠適應(yīng)廚房高溫、高濕度的工作環(huán)境。