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早餐廚師崗位職責(zé)
核心職責(zé)：
1. 食材準(zhǔn)備與處理
· 每日檢查食材新鮮度，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
· 按菜單要求備料，包括切配蔬菜、處理肉類、調(diào)制醬料等。
· 提前準(zhǔn)備半成品（如面團(tuán)、醬汁、腌制食材等），提高出餐效率。
2. 烹飪與出餐
· 熟練制作各類早餐菜品（如煎蛋、松餅、粥類、沙拉等）。
· 根據(jù)訂單快速響應(yīng)，確保食物品質(zhì)、溫度及擺盤美觀。
· 控制出餐速度，滿足高峰時段（如早晨7-10點）的客流量需求。
3. 衛(wèi)生與安全
· 嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范，保持操作臺、廚具、設(shè)備清潔。
· 執(zhí)行食品儲存標(biāo)準(zhǔn)（如生熟分開、冷藏/冷凍溫度控制）。
· 定期清理廚房垃圾，確保工作環(huán)境符合食品安全法規(guī)。
4. 設(shè)備維護(hù)
· 正確使用煎鍋、烤箱、烤面包機等廚房設(shè)備。
· 每日檢查設(shè)備運行狀態(tài)，及時報修故障器材。
輔助職責(zé)：
1. 菜單開發(fā)與優(yōu)化
· 參與新菜品研發(fā)，結(jié)合季節(jié)食材或客戶反饋調(diào)整菜單。
· 控制成本，合理規(guī)劃食材用量，減少浪費。
2. 客戶服務(wù)支持
· 根據(jù)特殊需求（如素食、過敏原規(guī)避）定制餐點。
· 協(xié)助餐廳服務(wù)員解決客戶對餐品的疑問或投訴。
3. 庫存管理
· 記錄每日食材消耗量，協(xié)助采購部門制定進(jìn)貨計劃。
· 定期盤點庫存，確保食材充足且不過期。
技能與要求：
· 專業(yè)技能：熟悉西式/中式早餐制作流程，具備基礎(chǔ)刀工和火候掌控能力。
· 時間管理：能在高壓環(huán)境下高效完成多任務(wù)操作。
· 團(tuán)隊協(xié)作：與服務(wù)員、清潔人員及其他廚師保持良好溝通。
· 資格證書：持有食品安全培訓(xùn)證書（如HACCP）優(yōu)先。
工作環(huán)境：
· 工作時間通常為清晨至中午（如5:30 AM - 14:00 PM）。
· 需長時間站立，適應(yīng)高溫、油煙和快節(jié)奏環(huán)境。