崗位職責(zé):
一、經(jīng)營目標(biāo)管理
1. 制定門店月度/年度銷售計劃,完成公司下達(dá)的營收、利潤、成本控制等指標(biāo)。
2. 分析經(jīng)營數(shù)據(jù)(銷售額、客流量、毛利率等),提出改進(jìn)方案并落實(shí)。
3. 監(jiān)控市場競爭動態(tài),調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或促銷策略(如節(jié)假日活動、新品推廣)。
二、產(chǎn)品與質(zhì)量管理
1. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):會鹵菜、烤鴨等產(chǎn)品的制作流程,把控原料驗(yàn)收、加工、儲存環(huán)節(jié)。
2. 衛(wèi)生安全:嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī),監(jiān)督后廚、前廳衛(wèi)生(如消毒、防蠅措施),定期檢查設(shè)備維護(hù)情況。
3. 口味反饋:收集顧客對產(chǎn)品口味的意見,協(xié)同廚師優(yōu)化配方或工藝。
三、門店運(yùn)營管理
1. 日常運(yùn)營:統(tǒng)籌排班、考勤,確保高峰期人力充足;管理收銀、庫存、耗材使用。
2. 客戶服務(wù):處理客訴,提升顧客滿意度(如會員維護(hù)、外賣評價回復(fù))。
3. 形象維護(hù):保持門店環(huán)境整潔,商品陳列美觀(如明檔展示誘人)。
四、團(tuán)隊管理
1. 員工培訓(xùn):組織產(chǎn)品知識、服務(wù)話術(shù)、操作規(guī)范培訓(xùn)(如切鴨刀工、打包標(biāo)準(zhǔn))。
2. 團(tuán)隊激勵:制定績效考核方案,調(diào)動員工積極性(如銷售提成、技能評比)。
五、其他職責(zé)
1. 執(zhí)行公司品牌標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)門店形象(如工服、廣告牌)。
2. 配合總部巡檢或活動執(zhí)行(如新店支援、促銷物料布置)。
3. 突發(fā)情況處理(如設(shè)備故障、客訴糾紛)。
關(guān)鍵能力要求:
1. 行業(yè)經(jīng)驗(yàn):熟悉鹵味/熟食加工流程餐飲運(yùn)營,最好是之前自己有開店,可帶技術(shù)入股。
2. 執(zhí)行力:能將公司標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為具體操作。
3. 抗壓性:適應(yīng)高強(qiáng)度工作(如節(jié)假日旺季)。
薪資:
10000-12000元/月,交五險+包吃住+法定節(jié)假+生日福利