崗位職責(zé):
?一、基礎(chǔ)工作職責(zé)?
?食品制作?
負(fù)責(zé)員工餐、客餐、領(lǐng)導(dǎo)餐、大鍋菜的制作,確保菜品色、香、味達(dá)標(biāo),按時(shí)供應(yīng)?;
嚴(yán)格按食譜操作,合理控制主副食用量,保證品種輪換和營(yíng)養(yǎng)搭配?。
?衛(wèi)生管理?
執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,確保廚房、餐具及個(gè)人衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)?
定期檢查食材儲(chǔ)存情況,防止過(guò)期或變質(zhì)食品使用?
?成本控制?
合理計(jì)劃用料,減少浪費(fèi)??
?二、安全管理職責(zé)?
規(guī)范操作水、電、燃?xì)庠O(shè)備,定期排查安全隱患?1;
食品留樣備查,預(yù)防食物中毒事件?
?三、協(xié)作與改進(jìn)?
配合完成備餐、收尾及器具維護(hù)工作?。
?四、其他要求?
嚴(yán)格穿戴工服上崗,禁止廚房?jī)?nèi)吸煙或私自動(dòng)用物品?;
服從工作調(diào)配,執(zhí)行力強(qiáng)、遵守考勤制度?。
任職要求:
年齡:28-55歲,身體健康,持有效健康證
學(xué)歷:初中及以上(部分崗位要求中專/大專)
經(jīng)驗(yàn):3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)有廚師長(zhǎng)崗經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮
證書(shū):持中式烹調(diào)師證(優(yōu)先考慮)
?技能要求?
精通中式,有做過(guò)自助餐,優(yōu)先考慮
熟悉食材處理、刀工、火候控制
能適應(yīng)快節(jié)奏廚房工作