全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部綜合管理
1、結(jié)合酒店年度任務(wù)目標(biāo)，制定餐飲部年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)組織部門全員積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)及經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。結(jié)合日常宴會(huì)、會(huì)議接待，分析并報(bào)告年度、月度、季度經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣宴會(huì)、會(huì)議、餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃建議。
3、制訂餐飲、會(huì)議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程：檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、制訂服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度：定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
5、負(fù)責(zé)餐飲部團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定及團(tuán)隊(duì)建設(shè)：熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
6、負(fù)責(zé)轄區(qū)各設(shè)備、設(shè)施安全、維護(hù)、保養(yǎng)：做好轄區(qū)內(nèi)所有設(shè)備設(shè)置的維修保養(yǎng)、檢查工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
7、負(fù)責(zé)轄區(qū)衛(wèi)生、安全綜合管理：定期組織部門個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生檢查、評(píng)比，貫徹執(zhí)行餐飲區(qū)域食品安全、環(huán)境衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保包間、宴會(huì)廳、庫(kù)房等區(qū)域的安全。