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負(fù)責(zé)烘焙區(qū)日常運(yùn)營(yíng)管理，制定并執(zhí)行烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃，確保面包、蛋糕、點(diǎn)心等產(chǎn)品按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)，滿足銷售需求。
管控烘焙原料采購(gòu)與庫(kù)存，核對(duì)原料品質(zhì)、數(shù)量，優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，降低損耗，控制成本。
帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成產(chǎn)品制作，規(guī)范操作流程（如面團(tuán)發(fā)酵、烘烤溫度時(shí)間把控等），保障食品安全衛(wèi)生，符合超市及國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
監(jiān)督下屬工作狀態(tài)與技能水平，定期開(kāi)展技能培訓(xùn)（如新品制作、工藝改進(jìn)），提升團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)能力，解決工作中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題。
關(guān)注烘焙品類銷售數(shù)據(jù)，分析產(chǎn)品熱銷/滯銷原因，結(jié)合季節(jié)、節(jié)日推出新品或調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，配合超市促銷活動(dòng)制定烘焙區(qū)營(yíng)銷方案，提升銷售額與毛利。
負(fù)責(zé)烘焙區(qū)人員排班、考勤管理，合理分配工作任務(wù)，評(píng)估下屬績(jī)效，營(yíng)造積極高效的團(tuán)隊(duì)氛圍。
維護(hù)烘焙設(shè)備（烤箱、醒發(fā)箱等），定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，協(xié)調(diào)維修保養(yǎng)，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。