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崗位職責(zé):
一、研發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃
1.結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、消費(fèi)者需求及企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，制定餐飲渠道鹵味中長期研發(fā)戰(zhàn)略，明確研發(fā)方向(如新品類拓展、風(fēng)味創(chuàng)新、健康化升級(jí)等)。
2.規(guī)劃研發(fā)管線，確定核心產(chǎn)品、潛力產(chǎn)品的研發(fā)優(yōu)先級(jí)，確保研發(fā)資源合理分配，支撐企業(yè)業(yè)務(wù)增長。
二、團(tuán)隊(duì)管理與建設(shè)
1.組建并管理鹵制食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)(包括研發(fā)工程師、技術(shù)員、打荷輔助人員等)，明確團(tuán)隊(duì)成員職責(zé)，制定績效考核標(biāo)準(zhǔn)。
2.負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)人才培養(yǎng)，提升成員專業(yè)能力(如鹵料配方設(shè)計(jì)、工藝優(yōu)化、實(shí)驗(yàn)分析等)，打造高效協(xié)作的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
三、核心研發(fā)管理
1.主導(dǎo)重大新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目(如突破性鹵味品類、特色風(fēng)味鹵制產(chǎn)品等)，審核關(guān)鍵配方、工藝方案及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，把控研發(fā)質(zhì)量與方向。
2.推動(dòng)現(xiàn)有鹵制產(chǎn)品的迭代升級(jí)，針對(duì)口感、風(fēng)味、保質(zhì)期、成本等核心要素，組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行系統(tǒng)性改良，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭力。
四、技術(shù)與資源整合
1.整合內(nèi)外部研發(fā)資源，與高校、科研機(jī)構(gòu)、供應(yīng)鏈企業(yè)等合作，引入前沿技術(shù)(如鹵制工藝智能化、風(fēng)味物質(zhì)分析技術(shù)等)，提升研發(fā)效率。
2.建立鹵制食品研發(fā)知識(shí)庫，包括核心鹵料配方庫、工藝參數(shù)庫、原料數(shù)據(jù)庫等，形成企業(yè)技術(shù)壁壘。
五、跨部門協(xié)作與成果轉(zhuǎn)化
1.與生產(chǎn)部門深度協(xié)作，推動(dòng)研發(fā)成果(新品配方、工藝)向規(guī)?；a(chǎn)轉(zhuǎn)化，解決量產(chǎn)中的技術(shù)難題，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。
2.聯(lián)動(dòng)市場(chǎng)、銷售、采購等部門，傳遞研發(fā)價(jià)值:向市場(chǎng)部門提供產(chǎn)品技術(shù)亮點(diǎn)支持營銷推廣;根據(jù)采購部門反饋優(yōu)化原料選擇;結(jié)合銷售數(shù)據(jù)調(diào)整研發(fā)策略。
六、成本與風(fēng)險(xiǎn)管控
1.在研發(fā)全流程中統(tǒng)籌成本控制，平衡產(chǎn)品品質(zhì)與成本，確保研發(fā)成果具備商業(yè)可行性。
2.關(guān)注食品安全法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保所有研發(fā)產(chǎn)品符合相關(guān)要求，規(guī)避合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。任職要求:
一、專業(yè)背景
1.學(xué)歷要求:具備食品科學(xué)與工程、食品工藝等相關(guān)專業(yè)，大專或本科及以上學(xué)歷。
2.熟悉鹵制食品(如離肉、畜肉等)的鹵料配方設(shè)計(jì)、風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。
二、工作經(jīng)驗(yàn)
1.行業(yè)經(jīng)驗(yàn):5年以上鹵制食品或相關(guān)休閑食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，其中至少3-5年團(tuán)隊(duì)管理或研發(fā)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人經(jīng)驗(yàn)。
2.項(xiàng)目經(jīng)歷:需有成功主導(dǎo)大型鹵制食品研發(fā)項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)(如爆款鹵味新品研發(fā)、核心配方升級(jí)、工藝規(guī)?；涞氐?，熟悉從產(chǎn)品概念到量產(chǎn)的全流程
三、核心能力
1.研發(fā)與創(chuàng)新能力:具備敏銳的市場(chǎng)洞察力，能結(jié)合消費(fèi)趨勢(shì)設(shè)計(jì)鹵制食品研發(fā)方向，擅長鹵料配方創(chuàng)新(如風(fēng)味組合、健康化改良等)和工藝優(yōu)化(如鹵制效率提升、保質(zhì)期延長等)。
2.團(tuán)隊(duì)管理能力:能夠搭建高效研發(fā)團(tuán)隊(duì)，制定合理的分工與考核機(jī)制，激發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造力，推動(dòng)目標(biāo)達(dá)成。
3.技術(shù)轉(zhuǎn)化能力:熟悉研發(fā)成果向規(guī)?；a(chǎn)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，能協(xié)調(diào)解決量產(chǎn)中的技術(shù)問題，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝。
4.資源整合能力:具備整合內(nèi)外部資源(如供應(yīng)鏈、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)專家等)的能力，推動(dòng)技術(shù)升級(jí)與合作。
四、綜合素質(zhì)
1.溝通協(xié)調(diào)能力:能與生產(chǎn)、市場(chǎng)、銷售等跨部門高效協(xié)作，清晰傳遞研發(fā)價(jià)值，推動(dòng)跨部門目標(biāo)一致。
2.成本與風(fēng)險(xiǎn)意識(shí):在研發(fā)中兼顧產(chǎn)品品質(zhì)與成本控制，確保成果的商業(yè)可行性;熟悉食品行業(yè)法規(guī)，能規(guī)避研發(fā)中的合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
3.抗壓與決策能力:能在市場(chǎng)競(jìng)爭和項(xiàng)目壓力下快速?zèng)Q策，推動(dòng)研發(fā)進(jìn)度，應(yīng)對(duì)突發(fā)技術(shù)或市場(chǎng)問題。
五、其他要求
對(duì)鹵制食品行業(yè)有濃厚興趣，了解行業(yè)前沿技術(shù)(如智能化鹵制設(shè)備、新型保鮮技術(shù)等)和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。