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廚師崗位職責(zé)
1、食材處理與烹飪：
嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法，負(fù)責(zé)原料分選與粗加工，烹制加工好的原料，制作菜肴。
2、衛(wèi)生與安全：
對菜肴加熱消毒和餐具洗刷消毒，對室內(nèi)衛(wèi)生和就餐區(qū)的徹底清潔，正確使用各類設(shè)備，保證安全使用，合理使用各種電器，做好經(jīng)常巡查，協(xié)助處理突發(fā)事件。
3、協(xié)作與執(zhí)行：
互相配合，遵守各項規(guī)章制度及工作流程，積極配合各項加班任務(wù)。
4、出品與質(zhì)量控制：
負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)，執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任。
5、員工培訓(xùn)與督導(dǎo)：
保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。
廚師的工作要求通常包括以下幾點：
1、教育背景與資格認(rèn)證：初中以上文化程度，具備廚師資格證，有健康證。
2、工作經(jīng)驗：二年以上大型企業(yè)廚師工作經(jīng)驗，5年以上廚師崗位工作經(jīng)驗。
3、技能要求：能燒出多種口味的大菜、配炒菜并有過硬的刀工技術(shù)，擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價。
4、成本控制與管理：對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
5、健康證：身體健康，并有餐飲健康體檢證明