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崗位職責(zé)
1.建立食品生產(chǎn)、中央廚房、衛(wèi)星廚房全流程品控體系，覆蓋原料、加工過(guò)程、成品及存儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量管控。
2.制定品控標(biāo)準(zhǔn)：針對(duì)不同品類(lèi)明確檢驗(yàn)指標(biāo)，編寫(xiě)檢驗(yàn)規(guī)范并培訓(xùn)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，制定績(jī)效考核。
3.主導(dǎo)日常品控執(zhí)行：原料入庫(kù)前檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程巡檢、成品抽檢，確保100%合規(guī)。
4.負(fù)責(zé)食品安全合規(guī)：對(duì)接食藥監(jiān)部門(mén)，落實(shí)食品安全法規(guī)要求；處理質(zhì)量異常，推動(dòng)整改。
5.推動(dòng)品控?cái)?shù)字化：建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄原料來(lái)源、加工環(huán)節(jié)、成品流向，實(shí)現(xiàn)全鏈條可追溯。
6.成為四大委員會(huì)成員之一，并完成食譜、金融、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)委員會(huì)制定的指標(biāo)和任務(wù)
任職要求
1.本科及以上學(xué)歷，食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等專(zhuān)業(yè)；3年以上食品加工企業(yè)品控經(jīng)驗(yàn)，或有中央廚房品控管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，持食品安全管理員證書(shū)優(yōu)先。
2.精通食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2760、GB14881等），熟悉熱鏈?zhǔn)称?、預(yù)包裝食品、凈菜等品類(lèi)的質(zhì)量控制要點(diǎn)。
3.具備品控體系搭建能力，能設(shè)計(jì)針對(duì)性的檢驗(yàn)流程；有較強(qiáng)的原則性與細(xì)節(jié)把控能力。
4.了解食品檢測(cè)設(shè)備操作，能分析檢測(cè)數(shù)據(jù)并推動(dòng)改進(jìn)。