1、產(chǎn)品制作: 精通并獨立負責各類中式面點的全程制作,包括但不限于:
- 包子類: 和面、發(fā)面、調(diào)餡、包制、蒸制,確保包子皮松軟、餡料鮮美。
- 餃子類: 搟皮、調(diào)餡、包制(水餃、蒸餃等),保證皮薄餡大、口味純正。
- 面條類: 熟練制作手搟面、拉面、刀削面等,以及相關澆頭(如炸醬、打鹵等)。
- 其他面食: 能制作花卷、饅頭、燒麥、餡餅等常見面點。
2、檔口運營:
- 負責面點檔口日常的備料、加工、烹制和出品工作。
- 確保在用餐高峰期能快速、高效地出餐,滿足顧客需求。
- 維護檔口環(huán)境的整潔、衛(wèi)生,展示良好的產(chǎn)品形象。
3、品質(zhì)與成本控制:
- 嚴格執(zhí)行公司制定的產(chǎn)品配方和工藝流程,保證出品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一。
- 負責原材料的驗收、保管,控制物料損耗,杜絕浪費。
- 監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì),對不合格品及時處理,確保食品安全。
4、安全與衛(wèi)生:
- 嚴格遵守《食品安全法》及公司的各項衛(wèi)生管理制度。
- 負責所用設備、工具、工作區(qū)域的日常清潔與維護,確保符合5S或更高衛(wèi)生標準
技能要求:
1、精通技藝: 必須精通包子、餃子及各類中式面點的制作工藝,有扎實的基本功。
2、經(jīng)驗豐富: 具備2年以上相關崗位工作經(jīng)驗,有連鎖餐飲、中央廚房或超市餐飲檔口工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3、效率與穩(wěn)定: 動手能力強,出品速度快,能適應快餐式的工作節(jié)奏,并能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
4、創(chuàng)新能力: 能根據(jù)季節(jié)變化和顧客反饋,參與或提出新品研發(fā)建議者尤佳。