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1.制定并執(zhí)行年度、月度生產(chǎn)計(jì)劃，確保按時(shí)、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。優(yōu)化生產(chǎn)流程和工藝，提高生產(chǎn)效率（OEE）、降低損耗、提升產(chǎn)能利用率。
2.監(jiān)督屠宰、分割、剔骨、包裝、冷凍/冷藏等核心生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作確保生產(chǎn)現(xiàn)場符合5S/6S管理要求，維持整潔、安全、有序的生產(chǎn)環(huán)境。
3.嚴(yán)格貫徹執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)（如GB 14881等）及HACCP、ISO 22000、GMP等質(zhì)量管理體系要求，對工廠的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全負(fù)總責(zé)。
4.監(jiān)督原料（活牛）接收、檢驗(yàn)檢疫、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗(yàn)等全過程的質(zhì)量監(jiān)控。處理質(zhì)量異常、客戶投訴及不合格品，組織分析原因并實(shí)施糾正預(yù)防措施。推動(dòng)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)活動(dòng)，提升產(chǎn)品一次合格率。
5.負(fù)責(zé)工廠生產(chǎn)成本預(yù)算的制定、監(jiān)控與分析（包括原料、能耗、人工、輔料、維修等）。識(shí)別并實(shí)施降本增效措施，優(yōu)化資源利用，提高投入產(chǎn)出比。嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出。
6.負(fù)責(zé)工廠管理團(tuán)隊(duì)（生產(chǎn)主管、班組長、QA/QC、設(shè)備維護(hù)等）的選拔、培訓(xùn)、激勵(lì)、考核與發(fā)展。建立并完善工廠的規(guī)章制度和操作規(guī)程。
7.確保生產(chǎn)設(shè)備（屠宰線、分割設(shè)備、制冷系統(tǒng)、包裝設(shè)備等）和廠區(qū)設(shè)施的日常維護(hù)、保養(yǎng)及管理工作到位，保障設(shè)備正常運(yùn)行。推動(dòng)設(shè)備預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃（PM）的執(zhí)行，減少故障停機(jī)時(shí)間。
8.建立并維護(hù)完善的安全生產(chǎn)管理體系，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。確保工廠符合環(huán)保法規(guī)要求，管理廢水、廢氣、固廢等的合規(guī)處理。
9.組織安全培訓(xùn)、隱患排查與應(yīng)急演練，預(yù)防工傷事故和職業(yè)病的發(fā)生。保障員工的職業(yè)健康與安全。
任職要求
1.本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、動(dòng)物科學(xué)、畜牧獸醫(yī)、生物工程、機(jī)械工程、工業(yè)工程、工商管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2.8年以上食品制造行業(yè)（尤其是肉類加工行業(yè)，牛肉加工經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先）生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。5年以上大中型食品工廠廠長或同等高級(jí)管理職位經(jīng)驗(yàn)。
3.具備肉牛屠宰、分割、冷鮮/冷凍牛肉產(chǎn)品加工全流程的深入理解和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
4.精通HACCP、ISO 22000、GMP等食品安全管理體系，并有成功實(shí)施和維護(hù)經(jīng)驗(yàn)。深刻理解國家食品安全法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2707, GB 18393等），熟悉官方檢疫檢驗(yàn)流程和要求。
5.精通精益生產(chǎn)、TPM、5S等先進(jìn)生產(chǎn)管理理念和方法。
6.熟悉食品工廠設(shè)備管理（特別是屠宰、制冷、包裝設(shè)備）和維護(hù)。