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崗位職責：
1. 具備產(chǎn)品思維，能夠基于地域、人群、季節(jié)等因素甄選大單品，打造爆款產(chǎn)品；同時通過銷售反饋數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單結構，推動菜單迭代升級。
2. 負責菜單的全品類研發(fā)與設計，需覆蓋全檔口，并結合地域特色進行定制化開發(fā)（如華東湯包、西南辣味等）。
3. 制定標準化操作流程（SOP），如水果切配標準、蒸點克重（包子 30g、蛋 55g 等），確保菜品出品的一致性與穩(wěn)定性。
4. 整合供應鏈、菜品研發(fā)及運營流程，協(xié)調(diào)采購準入及地域化選品等工作，設計地域化菜單方案。
5. 負責供應鏈協(xié)同相關工作，包括供應商準入談判、篩選頭部食材品牌，把控食材的性價比與時令性，推動菜單標注品牌推薦及時令水果輪換等策略落地。
6. 結合流行元素對傳統(tǒng)品類進行升級，開發(fā)健康線產(chǎn)品（如0糖雜糧包、能量碗等）；并利用AI工具（如 AI菜品推薦系統(tǒng)、AI產(chǎn)品教程等）優(yōu)化菜單設計。
7. 主導成本控制與優(yōu)化工作，通過供應商整合、標準化流程等方式實現(xiàn)降本增效。?
任職要求-專業(yè)背景：
1. 具有豐富的產(chǎn)品開發(fā)運營、品牌傳播、活動推廣的理論及實操經(jīng)驗。
2.具備供應鏈選品及成本控制能力。
2. 擁有 5 年以上高星級酒店餐飲研發(fā)或菜單設計經(jīng)驗（產(chǎn)品經(jīng)理能力突出者該項可放寬）。
3. 熟悉中西式早餐全品類，包括烘焙、粥檔、粉面、沙拉等。
項目經(jīng)驗：
1. 具備爆品打造經(jīng)驗，擁有12個月銷增長30%+的大單品案例（如區(qū)域特色粥、創(chuàng)新烘焙等食品行業(yè)大單品）。
2. 有通過供應商整合或標準化流程實現(xiàn)降本增效的成本優(yōu)化案例。
3. 有成功主導酒店早餐菜單從0-1設計的案例，且該菜單需覆蓋酒店各檔口，并包含地域化版本（如華東與西南地域化菜單對比）。
技能要求：
1. 有豐富的從0到1的產(chǎn)品和市場開發(fā)能力，熟悉新產(chǎn)品開發(fā)流程，常見問題及應對方法。
2. 掌握 AI 工具的使用方法，能夠利用 AI 工具優(yōu)化菜單設計。
3. 擁有優(yōu)秀的供應鏈協(xié)同能力，包括供應商談判、食材甄選等。
4. 具備較強的數(shù)據(jù)分析能力，能通過銷售數(shù)據(jù)驅動菜單優(yōu)化。
5. 具備出色的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠整合供應鏈、研發(fā)及運營等多方資源。