一、具體職責(zé):
1.了解客情和菜單,負(fù)責(zé)備齊加工原料。
2.負(fù)責(zé)按加工操作流程對(duì)原料進(jìn)行切割、漿制。
3.保證提供的加工原料及時(shí)適量,不斷改進(jìn)加工工藝,提高出成率。
4.隨時(shí)保持本崗位的衛(wèi)生整潔,及時(shí)清運(yùn)垃圾。
5.合理使用和維護(hù)好所有器械設(shè)備,妥善保管加工用具。
6.及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料,杜絕浪費(fèi)。
7.完成切配領(lǐng)班布置的其它工作。
二、任職條件;
1.熱愛本職工作,工作認(rèn)真踏實(shí)。
2.懂得各類原料的加工方法,熟悉菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
3.具有熟練的刀工技術(shù)。