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1、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐廳月度經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃；
2、認(rèn)真總結(jié)和分析餐廳年度、月度經(jīng)營(yíng)管理情況，并向上級(jí)匯報(bào)；
3、合理制定餐廳主管和員工的排班表，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；
4、領(lǐng)導(dǎo)餐廳員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳銷(xiāo)售收入；
5、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入，做好結(jié)賬控制工作，杜絕發(fā)生舞弊行為；
6、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì)，提出合理化建議；
7、全面掌握餐廳預(yù)訂和重要接待活動(dòng)，主持召開(kāi)餐廳班前例會(huì)和有關(guān)會(huì)議；
8、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制；
9、加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利；
10、每日巡視餐廳狀況，檢查主管及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)質(zhì)量；
11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和衛(wèi)生、安全工作；
12、掌握廚房的工作程序和相關(guān)知識(shí)；
13、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生；
14、完成上級(jí)交辦的其他工作；
15、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，掌握員工思想情況，經(jīng)常關(guān)心員工的工作，學(xué)習(xí)和生活；
16、及時(shí)組織檢查與評(píng)比，表?yè)P(yáng)工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正；
17、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)；
18、積極征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴；
19、監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案；
20、負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考勤、績(jī)效考核和評(píng)估；
21、組織開(kāi)展餐廳培訓(xùn)活動(dòng)，提高員工業(yè)務(wù)水平；
22、做好餐廳人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作；
23、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào)，處理各類(lèi)突發(fā)事件；
24、與廚師經(jīng)理保持密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷(xiāo)售建議，及時(shí)將客人需求反饋給廚師經(jīng)理，為食品原料的采購(gòu)和廚房出菜提供依據(jù)；
25、完成上級(jí)委派的其他工作。