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更新于 今天

連鎖餐飲研發(fā)總監(jiān)

3-4萬
  • 成都金牛區(qū)
  • 3-5年
  • 學歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

連鎖餐飲行業(yè)管理能力分析能力粉面澆頭
崗位詳情:(需要具備連鎖餐飲行業(yè)經驗)
一、戰(zhàn)略規(guī)劃與體系搭建:
1.制定并執(zhí)行符合品牌定位的中長期產品研發(fā)戰(zhàn)略及年度規(guī)劃。
2.建立、優(yōu)化并完善涵蓋米線、小吃核心品類的標準化研發(fā)流程、配方管理體系、食品安全管控體系及新品上市流程。
3.構建高效、可量化的研發(fā)項目管理體系,確保項目按時、保質、保量交付。
二、團隊領導與管理:
1.組建、培養(yǎng)和管理一支專業(yè)高效的研發(fā)團隊(包括研發(fā)廚師、技術員、測試員等),明確職責分工,設定績效目標,激發(fā)團隊潛能。
2.建立有效的內部溝通協作機制,營造積極創(chuàng)新的團隊氛圍。
3.具備出色的跨部門協作能力,與采購、供應鏈、生產、運營、市場、財務等部門緊密協同,確保產品從概念到落地的全鏈路順暢高效。
三、數據驅動的產品研發(fā)與優(yōu)化:
1.深度應用數據分析:基于門店銷售數據、成本數據、顧客反饋(線上評價、調研)、市場趨勢數據等,精準識別產品優(yōu)化方向和新品機會點。
2.建立產品數據模型:主導產品口味、成本、定價、盈利能力的量化分析與建模,為決策提供堅實的數據支撐。
3.負責現有產品線(米線、小吃)的持續(xù)口味優(yōu)化、成本優(yōu)化及標準化提升,用數據證明優(yōu)化成效(如成本降低率、銷售提升率、顧客滿意度提升等)。
4.主導新產品的概念開發(fā)、配方設計、口味測試(包含盲測與數據化感官評估)、成本核算及盈利預測,確保新品具備市場競爭力與盈利能力。
四、供應鏈與成本管控:
1.與采購、供應鏈深度合作,優(yōu)化核心食材(特別是米線原料、特色小吃食材)的選型、規(guī)格及供應商管理,確保品質穩(wěn)定與成本優(yōu)勢。
2.主導產品成本的精算(BOM成本)及動態(tài)監(jiān)控,設定成本目標并推動達成,對整體產品毛利率負責。
3.推動研發(fā)環(huán)節(jié)的降本增效舉措,提高資源利用效率。
五、標準化與知識管理:
1.確保所有產品配方、工藝流程、操作標準的準確建立、文檔化及有效傳遞。
2.建立并維護產品數據庫及研發(fā)知識庫。
3.負責門店產品操作標準的培訓支持與落地執(zhí)行監(jiān)督。
六、福利待遇:
午餐福利(一葷一素一湯)生日假、帶薪年假、不定期團建
下午茶福利
上班時間:早9晚6、周末大小休、節(jié)假日正常休假

工作地點

成都市-金牛區(qū)-北站東一路10號4棟3單元

職位發(fā)布者

孫文浩/HR

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“牦牛道”品牌隸屬成都鼎食匯餐飲管理有限公司,公司專注米線品類賽道,立志“十年內成為萬家盈利的全球米線品牌。”公司憑借自身極富特色的經營理念、優(yōu)質的服務和強大的人才團隊,不斷強化“線上+線下”全方位運營模型,獨立研發(fā)并采用“全供應鏈”保障體系真正做到為門店賦能。同時,在行業(yè)中提出綠色環(huán)保概念,推崇無色素、無添加、無轉基因原料等健康飲食理念。公司秉承著讓全世界知道成都味道的經營理念,細致考究的菜品、一流的服務和獨特的經營風格,在強手如林的餐飲行業(yè)中獨樹一幟,使“吃米線就點牦牛道”的觀念深入人心。 l我們的團隊:公司大都是90后,我們青春活力,擁有超強的學習力,我們責任感和使命感特強。我們接受新鮮事物,擁有前沿專業(yè)的管理團隊,建立了自己完善的供應鏈,有自己的食品加工廠、倉庫管理中心、物流運輸中心。
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