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一、崗位職責 1. **食品制作** - 負責每日餐食的烹飪工作，確保菜品多樣化、營養(yǎng)均衡、口味符合大眾需求。 - 根據(jù)菜單或季節(jié)調(diào)整菜品（如家常菜、面點、湯品等），控制成本，避免浪費。 - 保證食物烹飪的衛(wèi)生、溫度及口感，按時供餐。 2. **衛(wèi)生與安全** - 嚴格遵守《食品安全法》，確保食材儲存、加工、烹飪過程符合衛(wèi)生標準。 - 保持廚房環(huán)境、廚具、設備的清潔與消毒，做好防蟲、防鼠工作。 - 定期檢查食材保質(zhì)期，杜絕使用變質(zhì)或不合格原料。 3. **廚房管理** - 協(xié)助制定每周/每月菜單，提出優(yōu)化建議。 - 管理廚房物資，定期盤點食材及調(diào)料，及時補充所需物品。 - 維護廚房設備，規(guī)范操作流程，確保用電、用氣安全。 4. **其他職責** - 配合食堂管理人員完成臨時任務（如接待餐、節(jié)日加餐等）。 - 傾聽就餐人員反饋，改進菜品質(zhì)量。 二、任職要求 1. **基本條件** - 年齡：一般18-55歲，持有有效健康證。 - 學歷：初中以上學歷，接受過餐飲相關培訓或持有廚師證（優(yōu)先）。 2. **技能與經(jīng)驗** - 具備1年以上食堂或餐飲行業(yè)烹飪經(jīng)驗，擅長家常菜、大鍋菜制作。 - 掌握食品安全知識，熟悉廚房設備操作（如電灶、蒸箱等）。 - 能獨立完成備菜、烹飪、分餐全流程，工作效率高。 3. **素質(zhì)要求** - 責任心強，注重衛(wèi)生與安全細節(jié)。 - 吃苦耐勞，適應早到崗（如早餐準備）或加班需求。 - 良好的溝通能力，服從團隊安排。