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1、負責組織制定、修訂、落實本部年度、月度營業(yè)預算及工作計劃，領導部門積極完成各項接待任務和經營指標，分析和報告年度、季度經營情況，落實餐飲總監(jiān)對部門工作的布置并及時匯報完成進度；
2、制定、審核本部各類預算及成本消耗；
3、制定服務標準和操作規(guī)程，檢查主管的工作態(tài)度和餐廳對客服務態(tài)度、服務規(guī)程和出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及糾正和處理；
4、嚴格控制食品飲品的標準、規(guī)格和毛利率，加強食品、原料和物品的管理，降低成本、增加盈利，保證完成本部門所擔負的工作任務和下達的各項基礎指標；
5、制定餐廳各項培訓計劃及落地執(zhí)行，定期對下屬進行績效跟蹤并評估，按管理制度實施獎懲做好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和道德教育；
6、負責部門的優(yōu)秀人才梯隊建設；
7、與顧客建立良好的關系，了解顧客的各項需求，做好VIP客戶檔案整理；
8、負責處理賓客關系，做好重要賓客的迎送工作和客人意見的收集以及客人投訴的處理工作，有問題及時采取糾正和預防措施，不斷提高餐廳的管理服務水平及美譽度；
9、負責部門創(chuàng)新服務、個性化服務和精細化服務，定期分析市場動態(tài)與行政總廚學習研究新菜品，保證菜品質量和品種的推陳出新；
10、根據市場情況和不同時期的需要制定促銷計劃，適時舉辦各種美食節(jié)活動讓餐廳在市場發(fā)聲，提高曝光度；
11、做好本部門設備、設施的維修保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。