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主要職責(zé)
1. 產(chǎn)品管理
- 監(jiān)督面包、糕點(diǎn)、熟食等產(chǎn)品的出品成果，及時(shí)向中央廚房對(duì)質(zhì)量反饋。
- 配合中央廚房定期更新菜單，根據(jù)季節(jié)或節(jié)日推出新品（如中秋節(jié)月餅、圣誕節(jié)限定款）。
2. 團(tuán)隊(duì)管理
- 招聘、培訓(xùn)員工，明確崗位職責(zé)。
- 排班考勤，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作，營造積極的工作氛圍。
- 處理突發(fā)問題。
3. 客戶服務(wù)
- 維護(hù)店面形象，確保環(huán)境整潔、陳列美觀（如展示柜燈光設(shè)計(jì)）。
- 收集顧客反饋，改進(jìn)服務(wù)。
- 處理投訴，提升顧客滿意度。
4. 運(yùn)營與營銷
- 制定銷售目標(biāo)，分析每日/周/月營業(yè)額數(shù)據(jù)。
- 策劃促銷活動(dòng)（如“買二送一”“會(huì)員積分制”）。
- 管理線上渠道（如外賣平臺(tái)、社交媒體宣傳）。
5. 庫存與成本控制
- 監(jiān)控成品庫存，避免浪費(fèi)（如臨期產(chǎn)品打折銷售）。
- 優(yōu)化水電、包裝等日常開支，降低運(yùn)營成本。
6.經(jīng)營提升
- 打造特色、爆款產(chǎn)品，形成品牌記憶點(diǎn)。
- 社區(qū)化運(yùn)營：與周邊居民、企業(yè)建立聯(lián)系（如提供早餐團(tuán)購、定制蛋糕服務(wù)）。
- 衛(wèi)生與安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，定期檢查設(shè)備（如冷藏柜）。
- 數(shù)據(jù)分析：利用銷售數(shù)據(jù)判斷暢銷品和滯銷品，調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。