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? 經(jīng)驗(yàn)技能：一般要求有1-3年以上涼菜制作經(jīng)驗(yàn)。需熟練掌握各類涼菜的制作工藝，包括切配、調(diào)味、腌制、裝盤等，刀工要過硬。還應(yīng)至少熟悉一種菜系，有獨(dú)特的菜品創(chuàng)意和烹飪風(fēng)格，能根據(jù)季節(jié)和顧客需求研發(fā)新，如四川口味、杭幫菜等優(yōu)先。
? 知識素養(yǎng)：要熟悉菜單制定和成本控制方法，能合理用料，降低消耗成本。同時，需具備良好的食品安全意識，了解食品安全法規(guī)和操作規(guī)程，保證菜品質(zhì)量安全。
? 身體素質(zhì)：年齡通常要求在20-50歲之間，身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，需持有健康證，能吃苦耐勞，適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作強(qiáng)度和節(jié)奏。
? 職業(yè)素養(yǎng)：要求為人正直，有責(zé)任心，具備良好的溝通能力和團(tuán)隊合作精神，能與其他部門同事有效協(xié)作，服從工作安排，還應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。