雇員點(diǎn)評(píng)標(biāo)簽
職位描述
快餐樂園餐飲餐品研發(fā)出品管控
崗位職責(zé)
1.深入研究文旅度假區(qū)目標(biāo)客群（家庭、情侶、年輕人等）的餐飲消費(fèi)習(xí)慣、偏好及市場(chǎng)趨勢(shì)（包括區(qū)域特色、健康飲食、網(wǎng)紅爆款等）；
2.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產(chǎn)品線布局（含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等）；
3.定期進(jìn)行競(jìng)品分析、顧客反饋收集及市場(chǎng)調(diào)研，精準(zhǔn)識(shí)別餐品創(chuàng)新機(jī)會(huì)點(diǎn)與優(yōu)化方向；
4.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產(chǎn)品線布局（含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等）；
5.主導(dǎo)新菜品、飲品、甜點(diǎn)等的概念構(gòu)思、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化制定，特別注重樂園餐飲的高效性、趣味性、西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化及本地化創(chuàng)新；
6.分析評(píng)估優(yōu)化度假區(qū)內(nèi)各現(xiàn)有餐廳（含主題餐廳、快餐亭、小吃攤、咖啡吧等）的現(xiàn)有布局、動(dòng)線設(shè)計(jì)、設(shè)備配置、空間利用率及顧客就餐流程；
7.負(fù)責(zé)核心菜單的持續(xù)優(yōu)化與迭代，提升產(chǎn)品吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力；
8.建立并維護(hù)度假區(qū)統(tǒng)一的、可執(zhí)行的菜品配方庫、操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) (SOP) 及成本卡；
9.建立并嚴(yán)格執(zhí)行覆蓋全度假區(qū)的餐飲出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)范及操作流程；
10.定期巡查各餐飲點(diǎn)位（餐廳、快餐亭、小吃攤、員工食堂等），現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并監(jiān)督出品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，確保品質(zhì)一致性；
11.分析質(zhì)量投訴與問題，主導(dǎo)根本原因調(diào)查，制定并推動(dòng)糾正預(yù)防措施落地；
12.利用并拓展優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，主導(dǎo)核心食材、包材、設(shè)備等供應(yīng)商的開發(fā)、評(píng)估、選擇與管理，確保供應(yīng)穩(wěn)定、品質(zhì)可靠、成本最優(yōu)；
13.深度參與新原料的尋源、測(cè)試與替代方案評(píng)估，支持新品研發(fā)與成本控制；
14.向管理層定期匯報(bào)餐品研發(fā)進(jìn)展、市場(chǎng)表現(xiàn)、質(zhì)量狀況及成本分析。
1.深入研究文旅度假區(qū)目標(biāo)客群（家庭、情侶、年輕人等）的餐飲消費(fèi)習(xí)慣、偏好及市場(chǎng)趨勢(shì)（包括區(qū)域特色、健康飲食、網(wǎng)紅爆款等）；
2.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產(chǎn)品線布局（含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等）；
3.定期進(jìn)行競(jìng)品分析、顧客反饋收集及市場(chǎng)調(diào)研，精準(zhǔn)識(shí)別餐品創(chuàng)新機(jī)會(huì)點(diǎn)與優(yōu)化方向；
4.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產(chǎn)品線布局（含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等）；
5.主導(dǎo)新菜品、飲品、甜點(diǎn)等的概念構(gòu)思、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化制定，特別注重樂園餐飲的高效性、趣味性、西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化及本地化創(chuàng)新；
6.分析評(píng)估優(yōu)化度假區(qū)內(nèi)各現(xiàn)有餐廳（含主題餐廳、快餐亭、小吃攤、咖啡吧等）的現(xiàn)有布局、動(dòng)線設(shè)計(jì)、設(shè)備配置、空間利用率及顧客就餐流程；
7.負(fù)責(zé)核心菜單的持續(xù)優(yōu)化與迭代，提升產(chǎn)品吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力；
8.建立并維護(hù)度假區(qū)統(tǒng)一的、可執(zhí)行的菜品配方庫、操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè) (SOP) 及成本卡；
9.建立并嚴(yán)格執(zhí)行覆蓋全度假區(qū)的餐飲出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)范及操作流程；
10.定期巡查各餐飲點(diǎn)位（餐廳、快餐亭、小吃攤、員工食堂等），現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并監(jiān)督出品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，確保品質(zhì)一致性；
11.分析質(zhì)量投訴與問題，主導(dǎo)根本原因調(diào)查，制定并推動(dòng)糾正預(yù)防措施落地；
12.利用并拓展優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，主導(dǎo)核心食材、包材、設(shè)備等供應(yīng)商的開發(fā)、評(píng)估、選擇與管理，確保供應(yīng)穩(wěn)定、品質(zhì)可靠、成本最優(yōu)；
13.深度參與新原料的尋源、測(cè)試與替代方案評(píng)估，支持新品研發(fā)與成本控制；
14.向管理層定期匯報(bào)餐品研發(fā)進(jìn)展、市場(chǎng)表現(xiàn)、質(zhì)量狀況及成本分析。
任職要求：
1.學(xué)歷要求：大專及以上學(xué)歷；
2.專業(yè)要求：餐飲相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
3.工作經(jīng)驗(yàn)：8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少5年專注于餐品研發(fā)、菜單管理或中央廚房管理領(lǐng)域；
4.具備文旅度假區(qū)、主題樂園、大型景區(qū)或高端酒店餐飲研發(fā)與管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
5.深刻理解餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、消費(fèi)者心理與趨勢(shì)，具備數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策能力；
6.具備供應(yīng)商管理、成本分析及優(yōu)化能力；
7.深刻理解文旅度假區(qū)/樂園餐飲運(yùn)營的特點(diǎn)、挑戰(zhàn)（如高峰客流、場(chǎng)景化需求、坪效要求）和機(jī)會(huì)；
8.精通SOP制定與落地，確保出品高度一致。
2.專業(yè)要求：餐飲相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
3.工作經(jīng)驗(yàn)：8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少5年專注于餐品研發(fā)、菜單管理或中央廚房管理領(lǐng)域；
4.具備文旅度假區(qū)、主題樂園、大型景區(qū)或高端酒店餐飲研發(fā)與管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
5.深刻理解餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、消費(fèi)者心理與趨勢(shì)，具備數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策能力；
6.具備供應(yīng)商管理、成本分析及優(yōu)化能力；
7.深刻理解文旅度假區(qū)/樂園餐飲運(yùn)營的特點(diǎn)、挑戰(zhàn)（如高峰客流、場(chǎng)景化需求、坪效要求）和機(jī)會(huì)；
8.精通SOP制定與落地，確保出品高度一致。
工作地點(diǎn)
鄭州新密市銀基國際旅游度假區(qū)
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職位發(fā)布者
馮超雷/招聘主管
昨日活躍立即溝通
銀基國際旅游度假區(qū)河南銀基集團(tuán)成立于1993年，深耕河南28年，銀基從最初的商業(yè)板塊起步，至今已發(fā)展成以文旅開發(fā)、文旅運(yùn)營為核心的多元化企業(yè)集團(tuán)。作為河南省重點(diǎn)文旅項(xiàng)目，銀基國際旅游度假區(qū)由銀基集團(tuán)傾力打造，位于國家“米”字型高鐵樞紐城市鄭州，總投資560億元。距鄭州高鐵站40分鐘車程，新鄭國際機(jī)場(chǎng)25分鐘車程，鄭欒高速、商登高速穿境而過，交通極為便利。銀基國際旅游度假區(qū)在建設(shè)之初便對(duì)標(biāo)國際高標(biāo)準(zhǔn)，目前已經(jīng)打造了多個(gè)深受游客喜愛的項(xiàng)目：中部高品質(zhì)溫泉引領(lǐng)者-銀基黃帝宮御溫泉；國內(nèi)新晉網(wǎng)紅打卡地、全室內(nèi)冰雪主題綜合性樂園-銀基冰雪世界；擁有百余項(xiàng)國內(nèi)頂尖玩水設(shè)備的高品質(zhì)水上樂園-銀基樂海水世界。2020年開業(yè)的兩個(gè)重磅項(xiàng)目，被業(yè)內(nèi)專家譽(yù)為“重新定義動(dòng)物園”的全新一代動(dòng)物主題樂園——銀基動(dòng)物王國，以及國內(nèi)首座極地生態(tài)為主題的銀基冰雪酒店。此外，還有黃帝宮景區(qū)改擴(kuò)建項(xiàng)目，以及籌建當(dāng)中的濱湖商業(yè)街、銀基海洋王國等。如此的規(guī)劃和手筆，集群式的產(chǎn)業(yè)，全品類的服務(wù)，也被行業(yè)評(píng)價(jià)為中國北部能夠“對(duì)標(biāo)長(zhǎng)隆”的實(shí)力項(xiàng)目，一張冉冉升起的中國旅游度假新名片。銀基黃帝宮御溫泉于2015年11月開業(yè)。項(xiàng)目按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)打造，擁有輕奢溫泉?jiǎng)e墅36棟，各類特色泡池108個(gè)，配套齊全、風(fēng)景優(yōu)美，集溫泉養(yǎng)生、度假游玩、住宿餐飲、休閑娛樂等功能為一體，一直引領(lǐng)中部高品質(zhì)溫泉。銀基樂海水世界于2016年6月開業(yè)。項(xiàng)目以海洋探險(xiǎn)為主題，擁有百余項(xiàng)國內(nèi)頂尖玩水設(shè)備，涵蓋主題游樂、旅游休閑、特色商業(yè)等多種功能，集水上、島灣等多元化空間形態(tài)于一體，是中原地區(qū)面積最大、設(shè)施最先進(jìn)、項(xiàng)目最豐富的高端水上樂園，能同時(shí)接納3萬名游客，夏日時(shí)尚游玩必選。銀基冰雪世界于2017年12月開業(yè)。項(xiàng)目由國際頂尖機(jī)構(gòu)聯(lián)合銀基文旅設(shè)計(jì)院共同規(guī)劃設(shè)計(jì)，獨(dú)創(chuàng)3000㎡冰湖面， 360米炫麗冰環(huán)路，四季恒溫18℃，擁有圣誕世界、白色城堡、雪貓小鎮(zhèn)、翡翠谷四大特色區(qū)域，8組游樂設(shè)備、4個(gè)室內(nèi)場(chǎng)館及3個(gè)主題餐廳，是亞洲首個(gè)集冰場(chǎng)、娛雪、游樂、科教于一體的綜合性冰雪主題室內(nèi)樂園，被譽(yù)為“室內(nèi)迪士尼”，鄭州熱門網(wǎng)紅打卡地，中部地區(qū)親子游玩首選目的。銀基動(dòng)物王國由世界知名設(shè)計(jì)“OKE”公司規(guī)劃全面規(guī)劃設(shè)計(jì)：樂園占地 850畝，該項(xiàng)目規(guī)劃有世界集市小鎮(zhèn)、尋覓探險(xiǎn)王國、萌寵樂園、野生動(dòng)物園、魔法花園等眾多區(qū)域。游客們可全天候體驗(yàn)來自世界各地的新奇表演和特色演繹。該樂園將打造成中國最具有影響力的“兒童歡樂世界”！2020年 8月已開業(yè)。銀基冰雪主題酒店，中國最大的極地生態(tài)主題酒店，由世界頂尖建筑設(shè)計(jì)公司“美國 WATG”設(shè)計(jì)：酒店占地 390畝，擁有 1314間客房，各類豪華套房、溫馨家庭房，盡攬一線湖景資源。風(fēng)格各異的餐廳、酒吧，提供中西式及亞洲特色美食餐飲體驗(yàn)。奢華宴會(huì)、會(huì)議場(chǎng)地及多功能廳，提供商務(wù)、婚禮等多種需求。一條 1000米景觀護(hù)城河環(huán)繞酒店，打造夢(mèng)幻般私屬城堡。2020年 8月已開業(yè)。
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