1、品控體系搭建與優(yōu)化：主導(dǎo)建立、完善并落地覆蓋“原材料采購(gòu)-中央廚房生產(chǎn)-倉(cāng)儲(chǔ)物流-門(mén)店運(yùn)營(yíng)-成品售賣(mài)”全鏈路的食品安全與質(zhì)量管理體系，制定品質(zhì)管理制度、操作規(guī)范（SOP）及檢查標(biāo)準(zhǔn)。推動(dòng)ISO 22000、HACCP、GMP等國(guó)際食品安全管理體系的認(rèn)證與持續(xù)維護(hù)，結(jié)合行業(yè)政策及品牌發(fā)展需求，定期修訂產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)書(shū)、質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保體系適配性與有效性。
2、全流程質(zhì)量管控：原料與供應(yīng)商管控：制定食材（生鮮、肉制品、輔料、包裝材料等）采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與驗(yàn)收規(guī)范，審核供應(yīng)商資質(zhì)、生產(chǎn)流程及檢測(cè)報(bào)告，組織供應(yīng)商工廠實(shí)地審核與動(dòng)態(tài)評(píng)估，建立合格供應(yīng)商名錄并優(yōu)化管理。監(jiān)督原料索證索票、檢測(cè)及入庫(kù)驗(yàn)收工作，對(duì)不合格原料堅(jiān)決予以拒收并推動(dòng)溯源整改；生產(chǎn)與物流管控：監(jiān)督中央廚房生產(chǎn)工藝、溫控管理、衛(wèi)生消毒、食材效期等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）執(zhí)行情況，確保生產(chǎn)過(guò)程符合質(zhì)量規(guī)范。統(tǒng)籌三方物流及自有倉(cāng)儲(chǔ)（常溫倉(cāng)、冷鏈倉(cāng)）的品控管理，監(jiān)督食材儲(chǔ)存、搬運(yùn)、配送環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，防范交叉污染、變質(zhì)等風(fēng)險(xiǎn)；門(mén)店端管控：建立門(mén)店食品安全與出品標(biāo)準(zhǔn)化體系，涵蓋后廚衛(wèi)生、員工操作、食材儲(chǔ)存、成品擺盤(pán)、餐具消毒等環(huán)節(jié)。推行三級(jí)檢查制度（總部抽查、區(qū)域互查、門(mén)店自查），定期開(kāi)展巡店稽核，以神秘顧客、現(xiàn)場(chǎng)抽檢等方式驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)落地情況，形成質(zhì)量報(bào)告并督促門(mén)店整改。
3、風(fēng)險(xiǎn)防控與問(wèn)題處理：主導(dǎo)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查（微生物超標(biāo)、異物混入、過(guò)敏原管理等），提前防范質(zhì)量隱患。負(fù)責(zé)重大質(zhì)量客訴、食品安全突發(fā)事件的處理，組織根源分析，制定糾正與預(yù)防措施，跟蹤整改落地，必要時(shí)啟動(dòng)產(chǎn)品召回流程。定期分析質(zhì)量數(shù)據(jù)（抽檢合格率、客訴率、整改完成率），挖掘共性問(wèn)題并推動(dòng)流程優(yōu)化。
4、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)賦能：搭建品控團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)人員招聘、分工調(diào)配、考勤考核及能力培養(yǎng)，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，面向中央廚房員工、門(mén)店后廚及服務(wù)人員、管理層開(kāi)展食品安全法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等針對(duì)性培訓(xùn)，提升全員質(zhì)量意識(shí)與實(shí)操能力。營(yíng)造“質(zhì)量第一”的企業(yè)文化，推動(dòng)跨部門(mén)協(xié)作，聯(lián)動(dòng)研發(fā)、采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)部門(mén)確保新品開(kāi)發(fā)、流程變更符合質(zhì)量要求。
5、合規(guī)與外部對(duì)接：精通并嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等國(guó)家及地方法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，確保品牌全鏈路運(yùn)營(yíng)合規(guī)。對(duì)接市場(chǎng)監(jiān)督管理局、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等外部單位，配合抽檢、審計(jì)工作，及時(shí)傳達(dá)政策更新并調(diào)整品控策略，維護(hù)企業(yè)合規(guī)記錄與良好合作關(guān)系。
三、任職要求：
1、學(xué)歷與專(zhuān)業(yè)：大專(zhuān)及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、微生物學(xué)、質(zhì)量管理、食品安全等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
2、工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上餐飲行業(yè)品控工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上連鎖餐飲品控管理經(jīng)驗(yàn)，具備中央廚房與門(mén)店雙端品控實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。熟悉連鎖餐飲供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，有從0到1搭建品控體系、主導(dǎo)食品安全體系認(rèn)證（HACCP/ISO22000）或處理重大食品安全事件經(jīng)驗(yàn)者加分。
3、專(zhuān)業(yè)能力：精通國(guó)家及地方食品安全法規(guī)、食材檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及餐飲行業(yè)操作規(guī)范，熟知各類(lèi)食材特性、驗(yàn)收要點(diǎn)及質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；具備扎實(shí)的質(zhì)量管理知識(shí)，能熟練運(yùn)用品控工具開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、數(shù)據(jù)分析及流程優(yōu)化，獨(dú)立制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與SOP文件；具備優(yōu)秀的供應(yīng)商審核、門(mén)店稽核能力，能精準(zhǔn)識(shí)別質(zhì)量問(wèn)題并推動(dòng)整改，有較強(qiáng)的問(wèn)題解決與應(yīng)急處理能力。
4、核心素質(zhì)：具備極強(qiáng)的責(zé)任心與原則性，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，對(duì)質(zhì)量問(wèn)題“零容忍”；擁有出色的跨部門(mén)溝通協(xié)調(diào)能力與團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力，能有效聯(lián)動(dòng)各業(yè)務(wù)線推進(jìn)品控工作；抗壓能力強(qiáng)，可適應(yīng)高頻次巡店、出差及突發(fā)問(wèn)題處理；熟練使用辦公軟件及質(zhì)量管理工具，具備良好的報(bào)告撰寫(xiě)能力。
5、其他要求：能接受全國(guó)范圍內(nèi)出差（門(mén)店稽核、供應(yīng)商審核等），持有食品安全相關(guān)資格證書(shū)者優(yōu)先。