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崗位職責(zé)
一、廚房運(yùn)營與成本管控
1.統(tǒng)籌全鏈條廚房運(yùn)營：熟悉京津冀區(qū)域游客餐飲偏好及食材特點(diǎn)、擅長中餐烹飪技藝；
2具有成本把控能力：可提供食材成本率、人力成本占比等預(yù)算框架，確保利潤率達(dá)標(biāo)；
二、菜品研發(fā)與質(zhì)量管理
1.菜單全周期管理：主導(dǎo)新菜單試制，優(yōu)化口味、份量、定價(jià)及出餐流程；
2.熟悉當(dāng)?shù)貐^(qū)域客群特點(diǎn)、對(duì)當(dāng)?shù)厥巢牧私猓哂性O(shè)計(jì)融合本地化元素的創(chuàng)新菜品；
3.處理顧客對(duì)菜品的反饋，及時(shí)調(diào)整菜品，提升顧客滿意度；
4.確保食品安全與衛(wèi)生管理，符合相關(guān)法規(guī)要求；
三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)
1.全面領(lǐng)導(dǎo)后廚團(tuán)隊(duì)，合理安排廚師工作，提升團(tuán)隊(duì)工作效率與菜品出品質(zhì)量；
2.人才梯隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)管理：全面負(fù)責(zé)后廚人員的培訓(xùn)及管理；
四、食品安全與應(yīng)急管理
1.游客投訴處理：24小時(shí)內(nèi)閉環(huán)解決投訴，提交改進(jìn)報(bào)告（包含口味/服務(wù)/效率根因分析）；
2具備食品安全意識(shí)及相關(guān)知識(shí)，熟悉食品安全法規(guī)；
五、酒店餐飲籌建支持
具有新店餐飲籌備經(jīng)驗(yàn)，主導(dǎo)新餐廳籌建：可從廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備采購、軟裝規(guī)劃到菜單研發(fā)全流程落地，參與新餐廳籌建，輸出廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)圖及設(shè)備選型清單；
任職要求：
1. 具有10年+全日餐廳廚房管理經(jīng)驗(yàn)，具有四星級(jí)酒店或連鎖餐飲背景優(yōu)先；
2.具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力與溝通協(xié)調(diào)管理能力；
3.熟悉本地食材市場(chǎng)，熟悉食材采購與成本控制，能夠有效的管理廚房運(yùn)營；
4.良好的服務(wù)意識(shí)，重視顧客的體驗(yàn)，能夠處理突發(fā)狀況；
5.具有較強(qiáng)的抗壓能力，能適應(yīng)旅游旺季高強(qiáng)度的餐飲工作；
6.持有健康證，具備食品安全意識(shí)及相關(guān)知識(shí)，熟悉食品安全法規(guī)。