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一、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與個(gè)性化方案制定
1、綜合分析老年人營(yíng)養(yǎng)狀況，識(shí)別營(yíng)養(yǎng)不良、慢性病風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題?。
2定制膳食計(jì)劃?：根據(jù)老年人健康狀況（如糖尿病、高血壓）、吞咽功能（提供普食/流食/治療膳食）、口味偏好及文化背景，設(shè)計(jì)“三低一高”（低鹽、低糖、低脂、高纖維）的個(gè)性化食譜，并動(dòng)態(tài)調(diào)整方案?。
3、菜單設(shè)計(jì)與審核?：設(shè)計(jì)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的周/月菜單，確保食材多樣、烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)（如蒸煮替代油炸），并審核食品安全性?。
4、
三、健康干預(yù)與教育
慢性病管理?：為糖尿病、心血管疾病等患者提供治療性膳食（如低升糖指數(shù)食譜），協(xié)助控制病情?。
營(yíng)養(yǎng)宣教?：通過(guò)講座或一對(duì)一指導(dǎo)，向老人及家屬普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（如補(bǔ)鈣重要性）、糾正飲食誤區(qū)，提升健康意識(shí)?。
風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防?：通過(guò)膳食干預(yù)預(yù)防肌少癥、貧血等老年高發(fā)問(wèn)題，定期跟蹤體重等指標(biāo)變化?。
四、跨部門(mén)協(xié)作與質(zhì)量保障
團(tuán)隊(duì)協(xié)作?：與醫(yī)生溝通臨床營(yíng)養(yǎng)需求，指導(dǎo)護(hù)理員協(xié)助喂食，培訓(xùn)廚師掌握適老烹飪技巧?。
安全與規(guī)范?：嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654）和《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)膳食服務(wù)基本規(guī)范》，確保操作合規(guī)?。
持續(xù)改進(jìn)?：收集用餐反饋，優(yōu)化食譜；參與院內(nèi)健康管理項(xiàng)目，提升整體服務(wù)質(zhì)量?。
附加說(shuō)明
任職要求?：需持有臨床營(yíng)養(yǎng)師/注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師等資質(zhì)，具備老年病理學(xué)知識(shí)，同時(shí)需耐心、善溝通?。
新興趨勢(shì)?：高端養(yǎng)老機(jī)構(gòu)將營(yíng)養(yǎng)師納入多學(xué)科團(tuán)隊(duì)，結(jié)合時(shí)令養(yǎng)生開(kāi)發(fā)特色餐食（如春季護(hù)肝食譜），提升老人生活品質(zhì)?。
營(yíng)養(yǎng)師在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)既是“健康守護(hù)者”，也是“膳食設(shè)計(jì)師”，需平衡營(yíng)養(yǎng)需求與老人幸福感，工作兼具專業(yè)性與人文關(guān)懷?。