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職位職責(zé)描述：
1.參與中式糕點(diǎn)（如月餅、桃酥、綠豆糕等）或西式糕點(diǎn)（如面包、慕斯、撻類等）的研發(fā)，要求其中一項(xiàng)為技術(shù)強(qiáng)項(xiàng)，需具備獨(dú)立設(shè)計(jì)新配方、改良傳統(tǒng)工藝的能力。包括原料選擇、配方設(shè)計(jì)、工藝優(yōu)化等。
2、應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)（如冷凍面團(tuán)技術(shù)、低糖低脂配方、天然防腐工藝等），提升產(chǎn)品創(chuàng)新性和成本效益。根據(jù)公司發(fā)展需求對(duì)原有產(chǎn)品口味、風(fēng)味的優(yōu)化和升級(jí)。
3、熟悉烘焙設(shè)備（如烤箱、攪拌機(jī)、成型機(jī)、包裝機(jī)等）的操作原理及維護(hù)，能指導(dǎo)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行設(shè)備調(diào)試和工藝參數(shù)優(yōu)化。
4、整合原料供應(yīng)商、高?？蒲袡C(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等資源，推動(dòng)技術(shù)合作（如新型原料應(yīng)用、功能性糕點(diǎn)開發(fā)）。
5、組建并管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)（3人以上），制定研發(fā)計(jì)劃、績(jī)效考核及技術(shù)培訓(xùn)體系，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力。
6、主導(dǎo)產(chǎn)品合規(guī)性設(shè)計(jì)，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 7099等），熟悉HACCP、ISO22000等體系要求。
監(jiān)控生產(chǎn)過程中的微生物、水分活度、添加劑使用等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定解決方案。
7、協(xié)同市場(chǎng)部門完成消費(fèi)者調(diào)研、競(jìng)品分析，快速響應(yīng)市場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)品策略。
參與行業(yè)展會(huì)、技術(shù)論壇，跟蹤全球烘焙行業(yè)趨勢(shì)（如清潔標(biāo)簽、植物基原料應(yīng)用）。
7. 團(tuán)隊(duì)文化與職業(yè)道德建設(shè)
以身作則踐行企業(yè)價(jià)值觀，在研發(fā)過程中堅(jiān)守食品安全底線，杜絕違規(guī)添加、數(shù)據(jù)造假等行為。
培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)誠(chéng)信意識(shí)，建立技術(shù)保密規(guī)范，避免配方泄露或知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛。