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督導(dǎo)考核人員崗位職責(zé)及要求

一、 崗位職責(zé)
1、現(xiàn)場(chǎng)檢查與督導(dǎo)：
食品安全：嚴(yán)格檢查食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹飪、留樣、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等環(huán)節(jié)是否符合國(guó)家法規(guī)及公司要求。這是重中之重。
操作規(guī)范：監(jiān)督廚房、前廳等各崗位操作是否符合公司制定的SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作流程），如烹飪標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程、清潔流程等。
服務(wù)質(zhì)量：評(píng)估現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員的態(tài)度、效率、規(guī)范性、儀容儀表，以及應(yīng)對(duì)客戶投訴的能力。
2、考核評(píng)估：
協(xié)助總部部門領(lǐng)導(dǎo)制定公司月度考核計(jì)劃，根據(jù)公司制定的月度考核計(jì)劃和詳細(xì)考核標(biāo)準(zhǔn)（KPI），對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行考核評(píng)分。
考核內(nèi)容通常涵蓋：食品安全、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、現(xiàn)場(chǎng)管理、客戶滿意度、員工管理、合規(guī)性等。
利用檢查評(píng)分表、拍照、記錄等方式客觀收集證據(jù)。
3、問(wèn)題反饋與整改追蹤：
現(xiàn)場(chǎng)指出發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、隱患和不符合項(xiàng)，與項(xiàng)目負(fù)責(zé)人溝通確認(rèn)。
出具正式的督導(dǎo)檢查報(bào)告/處罰通知書，清晰描述問(wèn)題、提出整改要求和建議、設(shè)定整改時(shí)限。
追蹤驗(yàn)證整改措施的落實(shí)情況，確保問(wèn)題得到有效解決，形成閉環(huán)管理。
4、溝通協(xié)調(diào)：
向上匯報(bào)：向考核部門經(jīng)理 、區(qū)域經(jīng)理匯報(bào)檢查結(jié)果、考核評(píng)分、重大問(wèn)題及整改情況。
向下溝通：與各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、主管進(jìn)行有效溝通，傳達(dá)公司要求、指導(dǎo)改進(jìn)、提供支持。
橫向協(xié)作：與采購(gòu)部（反饋供應(yīng)商食材質(zhì)量）、人力資源部（反饋人員情況）等部門協(xié)作。
5、培訓(xùn)與指導(dǎo)：
在檢查過(guò)程中，對(duì)項(xiàng)目員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和操作規(guī)范培訓(xùn)（尤其在食品安全、服務(wù)禮儀等方面）。
針對(duì)普遍性問(wèn)題或新標(biāo)準(zhǔn)、新流程，協(xié)助組織或參與培訓(xùn)工作。
6、客戶滿意度調(diào)查：
可能負(fù)責(zé)或參與在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行客戶滿意度問(wèn)卷調(diào)查、訪談，收集客戶意見(jiàn)和投訴信息，并進(jìn)行分析反饋。
二、 任職要求
1、專業(yè)知識(shí)扎實(shí)：
精通食品安全法規(guī)與操作：對(duì)《食品安全法》及實(shí)施條例、餐飲服務(wù)操作規(guī)范等有深刻理解和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，5年以上餐飲行業(yè)食品安全品控（質(zhì)檢、督導(dǎo)、體系、考核）管理工作經(jīng)驗(yàn)。
2、敏銳的觀察力與細(xì)致度：能快速發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)操作、衛(wèi)生、安全等方面的細(xì)節(jié)問(wèn)題和隱患。
3、優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力：具備說(shuō)服力，能清晰指出問(wèn)題，有效指導(dǎo)改進(jìn)，妥善處理不同意見(jiàn)；善于與各層級(jí)人員溝通。
4、原則性與公正性：嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢查考核，不徇私情，客觀公正地評(píng)分和反饋。
5、分析判斷與解決問(wèn)題能力：能分析問(wèn)題根源，提出切實(shí)可行的改進(jìn)建議。
6、抗壓能力與責(zé)任心：工作強(qiáng)度大（頻繁出差、現(xiàn)場(chǎng)檢查），需面對(duì)各種復(fù)雜情況和壓力，責(zé)任心強(qiáng)。
7、報(bào)告撰寫能力：能清晰、準(zhǔn)確、專業(yè)地撰寫督導(dǎo)報(bào)告和考核總結(jié)。
8、基礎(chǔ)辦公軟件操作：熟練使用Word, Excel, PPT等，處理數(shù)據(jù)、制作報(bào)告。
9、廉潔自律：抵制誘惑，保持職業(yè)操守。
三、 職業(yè)發(fā)展路徑
縱向發(fā)展：
資深督導(dǎo)/高級(jí)督導(dǎo)
區(qū)域督導(dǎo)經(jīng)理/質(zhì)量經(jīng)理
總部督導(dǎo)部經(jīng)理
橫向發(fā)展：
轉(zhuǎn)崗至運(yùn)營(yíng)管理（如區(qū)域經(jīng)理、項(xiàng)目經(jīng)理）
轉(zhuǎn)崗至供應(yīng)鏈管理（側(cè)重供應(yīng)商審核）