職位描述
廚房運(yùn)營(yíng)管理
崗位職責(zé)（工作內(nèi)容）：
1.廚房全面管理：負(fù)責(zé)后廚整體運(yùn)營(yíng)，包括人員調(diào)配、工作流程優(yōu)化、成本控制及菜品質(zhì)量監(jiān)督。
2.菜單設(shè)計(jì)與研發(fā)：主導(dǎo)菜單規(guī)劃，結(jié)合市場(chǎng)需求創(chuàng)新菜品，確保菜系風(fēng)格與餐廳定位一致。
3.團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)：管理廚師及幫廚團(tuán)隊(duì)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)效率。
4.成本管控：監(jiān)控食材采購(gòu)、庫(kù)存及損耗，制定預(yù)算并落實(shí)節(jié)約措施。
5.衛(wèi)生與安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房符合行業(yè)規(guī)范及法律法規(guī)要求。
任職要求：
1.管理能力突出：5年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)激勵(lì)與跨部門協(xié)作；
2.專業(yè)技能扎實(shí)：具備菜品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化制定能力；
3.成本意識(shí)強(qiáng)：熟悉供應(yīng)鏈管理，能通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化廚房運(yùn)營(yíng)成本；
4.抗壓與執(zhí)行力：適應(yīng)高強(qiáng)度工作，能高效解決突發(fā)問題，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)；
5.持證優(yōu)先：持有廚師資格證/食品安全管理員證等。
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工作地點(diǎn)
西安雁塔區(qū)陜西大劇院北2門
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