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1、廚房組織領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)管理:全面負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，隨時(shí)處理廚房發(fā)生的問題; 2、計(jì)劃和成本控制:制定每一時(shí)期廚房工作計(jì)劃和成本預(yù)算，并制定實(shí)施細(xì)則，有效控制成本; 3、菜品開發(fā)和質(zhì)量管理:及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜譜，使之更符合民宿要求，滿足顧客需要;負(fù)責(zé)指揮對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和把關(guān);監(jiān)督各道生產(chǎn)工序; 4、人員管理和培訓(xùn):負(fù)責(zé)廚房員工的日常工作安排及管理，做及時(shí)做好培訓(xùn)工作; 5、衛(wèi)生和安全:負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度; 6、溝通和協(xié)調(diào):與其他部門保持良好的溝通和配合，督促和協(xié)調(diào)廚房員工之間的工作; 7、設(shè)備維護(hù)和管理:使用、管理與維護(hù)整個(gè)廚房設(shè)備，下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。