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保障餐飲場(chǎng)所高效運(yùn)營(yíng)和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
一、基礎(chǔ)服務(wù)與接待職責(zé)
1、客戶(hù)迎送與引導(dǎo)：主動(dòng)問(wèn)候客人，根據(jù)預(yù)訂信息或客人需求安排座位，必要時(shí)協(xié)助拉椅、鋪餐巾，提供菜單并簡(jiǎn)要介紹餐廳特色。
2、點(diǎn)餐與推薦服務(wù)：熟悉菜品種類(lèi)、口味、價(jià)格及制作方法，主動(dòng)向客人推薦特色菜品和飲品，準(zhǔn)確記錄訂單并復(fù)述確認(rèn)。
3、餐中過(guò)程管理：按標(biāo)準(zhǔn)流程上菜、分菜，及時(shí)更換餐具、煙缸，添加酒水茶水，關(guān)注客人用餐動(dòng)態(tài)，預(yù)判并響應(yīng)需求（如點(diǎn)煙、打包等）。
二、環(huán)境與物品管理職責(zé)
1、衛(wèi)生與整潔維護(hù)：負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔，包括臺(tái)面、地面、餐具、布草等，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；開(kāi)餐前檢查餐桌擺設(shè)、餐柜物品及設(shè)施完好性。
2、物品保管與盤(pán)點(diǎn)：管理工作鑰匙、菜單、酒水單等物品，定期檢查并補(bǔ)充消耗品（如調(diào)料、紙巾），做好交接班記錄。
3、設(shè)備設(shè)施維護(hù)：正確使用和保養(yǎng)餐廳設(shè)備（如空調(diào)、照明），發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修，配合維修人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。
三、客戶(hù)關(guān)系與溝通職責(zé)
1、客戶(hù)檔案管理：記錄老客戶(hù)的姓名、偏好、忌諱等信息，定期跟進(jìn)維護(hù)，提供個(gè)性化服務(wù)（如記住客人喜好菜品）。
2、投訴與問(wèn)題處理：耐心聽(tīng)取客人意見(jiàn)，無(wú)法解決的問(wèn)題及時(shí)上報(bào)主管，協(xié)助跟進(jìn)處理結(jié)果，確?？腿藵M(mǎn)意度。
3、語(yǔ)言溝通能力：普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)，接聽(tīng)電話(huà)或接待客人確保溝通清晰準(zhǔn)確。
四、流程執(zhí)行與協(xié)作職責(zé)
1、預(yù)訂管理：受理電話(huà)或現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂，準(zhǔn)確記錄客人信息、時(shí)間及特殊需求，及時(shí)通知廚房和服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
2、交接班與報(bào)表：完成當(dāng)班工作記錄，包括客流、營(yíng)收、異常情況等，與下一班次清晰交接待辦事項(xiàng)。
3、團(tuán)隊(duì)協(xié)作：配合廚師、收銀、迎賓等崗位工作，執(zhí)行上級(jí)安排的培訓(xùn)和臨時(shí)任務(wù)。
4、其它基本常識(shí)：掌握中西餐禮儀、菜品擺放位置、紅酒侍酒流程、茶葉種類(lèi)及沖泡方法等。
崗位技能與素質(zhì)要求
1. 職業(yè)素養(yǎng)：著裝整潔、淡妝上崗，保持微笑服務(wù)，具備責(zé)任心和抗壓能力，遵守餐廳規(guī)章制度。
2. 專(zhuān)業(yè)技能：熟練掌握服務(wù)流程（如擺臺(tái)、點(diǎn)單、結(jié)賬）、菜品知識(shí)及基礎(chǔ)急救技能，能操作收銀或預(yù)訂系統(tǒng)。
溝通能力：語(yǔ)言表達(dá)清晰，善于傾聽(tīng)，能靈活應(yīng)對(duì)客人需求，與團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作。
工作地點(diǎn)：大連開(kāi)發(fā)區(qū)