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工作內(nèi)容:
1、負(fù)責(zé)檢查砧板工作進(jìn)度以及質(zhì)量，保質(zhì)保量的完成食材切配工作；
2、檢查廚房的原材料的使用情況，確保在離開時(shí)所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺；
3、根據(jù)每日原材料使用情況及就餐人數(shù)，進(jìn)行餐廳原材料申購下單工作；
4、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)；
5、按照炒鍋崗位及菜品的要求，完成對食材初步加工；
6、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)；檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作；
7、負(fù)責(zé)對砧板員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)；熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，提高下屬員工業(yè)務(wù)水平。
8、掌握砧板切配的刀法，掌握切配料頭、水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。
9、完成廚師長安排的其他工作；