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職位范圍

列車廚師負(fù)責(zé)列車餐食的運(yùn)轉(zhuǎn)。
確保廚房運(yùn)轉(zhuǎn)順利、專業(yè)， 同時確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、HACCP、和安全標(biāo)準(zhǔn)是被保持或更好。
負(fù)責(zé)每趟所有食品的申購及付款。
監(jiān)督和管理所有廚房（包括第三方有資質(zhì)的公司）做出的食物。
需要積極激發(fā)和影響員工具備良好的技能、知識、態(tài)度、交流和團(tuán)隊(duì)意識。
有效的利用：
a. 廚房內(nèi)部的溝通、交流。
b. 培訓(xùn)所有列車提供的餐食技能知識和技巧， 和相關(guān)材料的有效利用。
c. 激發(fā)員工的培訓(xùn)和自我發(fā)展的熱情
d. 做好帶頭作用
e. 與員工交流食品趨勢和市場需求。
f. 向所有員工傳達(dá)本地要求、食品衛(wèi)生法、安全規(guī)定等。
客人提供一個良好的用餐體驗(yàn)， 全面管理所在廚房的各方面事務(wù)。
溝通第三方有資質(zhì)的公司菜品研發(fā)以確保烹飪符合酒店標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量的食物。
確保廚師在一個積極和專業(yè)的工作環(huán)境中工作， 使各成員能夠共同交流、探討相關(guān)技術(shù)和知識， 了解并達(dá)到廚房及公司的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
培訓(xùn)廚房員工使其可以達(dá)到公司的相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)， 并保留相應(yīng)的文件。
保證部門培訓(xùn)計(jì)劃，有效的、連續(xù)的實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃給廚房員工。
? 保證食品的衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)。
? 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度及程序。
? 確保廚房及部門內(nèi)的良好溝通。
工作職責(zé)

· 為所有餐食工作積極的協(xié)助和如何更有效的運(yùn)營廚房的建議， 培養(yǎng)積極的想法和主動性。
· 確保所有復(fù)盤工作已被相關(guān)人員跟進(jìn)。
· 保證與其它非廚房的部門積極的配合， 保持良好的合作關(guān)系。
· 了解并遵守一切影響運(yùn)營的法律規(guī)定。
· 根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定正確處理任何違紀(jì)行為。
· 處理顧客的評價和投訴， 迅速改正相關(guān)問題。
· 負(fù)責(zé)整體工作所需的材料、廚房能源成本和廚房器具。
· 堅(jiān)持節(jié)約能源消耗。
· 全面負(fù)責(zé)列車上供應(yīng)食品的質(zhì)量。
· 完成整個服務(wù)時間段的所有供應(yīng)的餐食詳細(xì)檢查， 并及時改正任何未達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。
· 計(jì)劃、統(tǒng)籌和督促菜單及時的執(zhí)行和保存相關(guān)衛(wèi)生臺賬文件。
· 努力提高、改進(jìn)廚房工作程序。
· 在廳面管家需要的情況下， 隨時完成其它合理的任務(wù)。
· 根據(jù)市場趨勢及節(jié)令，溝通第三方有資質(zhì)的公司創(chuàng)新菜肴。
· 執(zhí)行任何管理層委托的工作

信息安全要求

· 確保在你控制范圍內(nèi)的所有信息和信息安全設(shè)備是加以有效的實(shí)際的保護(hù)，以保證信息的機(jī)密性、可靠性和可用性。
· 維護(hù)公司的信息和計(jì)算機(jī)資產(chǎn)的安全，遵守已執(zhí)行的信息安全政策及所有支持政策的程序。
· 對你的一切行為負(fù)責(zé)，并意識到一旦違反信息安全政策將會終止雇傭合同并受到在中國法律允許范圍內(nèi)的起訴等處罰。

職位要求

1. 必備要求
· 教育背景
- 持有高中、旅游或烹飪學(xué)校證書以上
· 工作經(jīng)驗(yàn)
- 8年以上4、5星級酒店或餐廳廚房工作經(jīng)驗(yàn)或5年以上航食加工經(jīng)驗(yàn)
· 技能/知識
- 能勝任本職工作
- 了解中西各主要菜系的相關(guān)知識
- 能夠培訓(xùn)相關(guān)菜品知識
- 具備HACCP、食品安全知識
- 能夠迎接新的挑戰(zhàn)， 承擔(dān)相關(guān)職責(zé)及分配的特殊項(xiàng)目
· 語言能力
- 普通話
2. 理想要求
· 至少具備4年以上相同層次工作經(jīng)驗(yàn),其中2年為國際品牌的工作經(jīng)歷
· 能夠適應(yīng)不同班次
· 具備良好的自制力及團(tuán)隊(duì)合作精神
· 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境
本崗位入職“中旅星光旅游列車（北京）有限公司”。