工作職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐飲菜品中式的工業(yè)轉(zhuǎn)化,并對轉(zhuǎn)化難點和問題進行針對性解決。
2、調(diào)整原料、優(yōu)化工藝降低成本;探索新工藝,新配方,開發(fā)新產(chǎn)品。
3、能獨立按要求完成所需產(chǎn)品的開發(fā),負(fù)責(zé)對新品進行開發(fā)、對老品進行優(yōu)化改良;對新品的中試、大生產(chǎn)進行指導(dǎo)。
4、負(fù)責(zé)涉及到的新原料的驗收和菜品標(biāo)準(zhǔn)編寫、成本核算中相關(guān)數(shù)據(jù)(BOM)、作業(yè)指導(dǎo)書(SOP)、產(chǎn)品標(biāo)簽信息等的完成.
5、收集行業(yè)內(nèi)有關(guān)食品安全及新品開發(fā)趨勢的相關(guān)信息。
任職資格:
1、大學(xué)專科及以上學(xué)歷,食品相關(guān)專業(yè)。
2、有3年以上大型央廚工業(yè)化生產(chǎn)工作經(jīng)歷、有豐富工藝轉(zhuǎn)化經(jīng)驗者優(yōu)先。
3、具有良好的團隊精神,具有良好的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和積極主動地工作態(tài)度.。
4、熟悉相關(guān)食品的法律法規(guī)和中式產(chǎn)品生產(chǎn)工藝,能獨立勝任將一個新品從研發(fā)到中試、大生產(chǎn)的工作。
5、了解不同類別產(chǎn)品的內(nèi)外包裝材料的種類及特性。