崗位職責(zé):
1、菜品制作:負(fù)責(zé)烹制各類東北特色菜肴,包括經(jīng)典燉菜、炒菜、涼菜、主食等。根據(jù)老板口味偏好和飲食需求,靈活調(diào)整烹飪方式和調(diào)味,確保菜品口味正宗、質(zhì)量穩(wěn)定。
2、食材管理:根據(jù)出差行程和用餐安排,提前規(guī)劃食材采購清單,在出差地或出發(fā)地采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材,嚴(yán)格把控食材的品質(zhì)和安全。妥善儲存和保管食材,合理安排使用順序。
3、廚房事務(wù):保持工作區(qū)域(包括臨時廚房、炊具、餐具等)的清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范,定期對廚具進(jìn)行消毒和維護(hù),確保廚房設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),保障用餐安全。
4、行程配合:緊密跟隨老板出差行程,適應(yīng)頻繁出差和不同地區(qū)的工作環(huán)境,在出差期間靈活安排烹飪時間,確保按時供應(yīng)餐食,同時能根據(jù)臨時行程變化,迅速調(diào)整用餐計劃。
任職要求:
1、烹飪技能:具備扎實(shí)的東北菜烹飪功底,有 3 年以上東北菜廚師工作經(jīng)驗(yàn),熟練掌握煎、炒、烹、炸、燉等多種東北菜烹飪技法,熟悉不同食材的特性和搭配,能夠制作出地道的東北風(fēng)味菜肴;
2、適應(yīng)能力:能適應(yīng)長期出差,接受不同城市和環(huán)境的工作挑戰(zhàn),具備良好的抗壓能力和應(yīng)變能力,在陌生環(huán)境中迅速搭建臨時廚房,保障餐飲供應(yīng);
3、健康與衛(wèi)生:持有有效健康證,個人衛(wèi)生習(xí)慣良好,嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和操作規(guī)范,確保飲食安全,無傳染性疾病和影響烹飪工作的健康問題;
4、溝通與服務(wù)意識:具備良好的溝通能力,能夠準(zhǔn)確理解老板的飲食需求和偏好,并及時反饋廚房相關(guān)情況。服務(wù)意識強(qiáng),注重細(xì)節(jié),能夠提供貼心、周到的餐飲服務(wù)。具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。