崗位職責:
1、菜品制作:負責烹制各類東北特色菜肴,包括經典燉菜、炒菜、涼菜、主食等。根據老板口味偏好和飲食需求,靈活調整烹飪方式和調味,確保菜品口味正宗、質量穩(wěn)定。
2、食材管理:根據出差行程和用餐安排,提前規(guī)劃食材采購清單,在出差地或出發(fā)地采購新鮮、優(yōu)質的食材,嚴格把控食材的品質和安全。妥善儲存和保管食材,合理安排使用順序。
3、廚房事務:保持工作區(qū)域(包括臨時廚房、炊具、餐具等)的清潔衛(wèi)生,嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范,定期對廚具進行消毒和維護,確保廚房設備正常運轉,保障用餐安全。
4、行程配合:緊密跟隨老板出差行程,適應頻繁出差和不同地區(qū)的工作環(huán)境,在出差期間靈活安排烹飪時間,確保按時供應餐食,同時能根據臨時行程變化,迅速調整用餐計劃。
任職要求:
1、烹飪技能:具備扎實的東北菜烹飪功底,有 3 年以上東北菜廚師工作經驗,熟練掌握煎、炒、烹、炸、燉等多種東北菜烹飪技法,熟悉不同食材的特性和搭配,能夠制作出地道的東北風味菜肴;
2、適應能力:能適應長期出差,接受不同城市和環(huán)境的工作挑戰(zhàn),具備良好的抗壓能力和應變能力,在陌生環(huán)境中迅速搭建臨時廚房,保障餐飲供應;
3、健康與衛(wèi)生:持有有效健康證,個人衛(wèi)生習慣良好,嚴格遵守食品安全法規(guī)和操作規(guī)范,確保飲食安全,無傳染性疾病和影響烹飪工作的健康問題;
4、溝通與服務意識:具備良好的溝通能力,能夠準確理解老板的飲食需求和偏好,并及時反饋廚房相關情況。服務意識強,注重細節(jié),能夠提供貼心、周到的餐飲服務。具備良好的團隊協(xié)作能力。