崗位職責(zé)：
1. 體系建設(shè)與合規(guī)管理
建立、實(shí)施、維護(hù)并持續(xù)改進(jìn)中央工廠(chǎng)的食品安全管理體系（如HACCP、ISO 22000、FSSC 22000），確保體系有效運(yùn)行并通過(guò)內(nèi)外審。
主導(dǎo)制定、修訂及監(jiān)督執(zhí)行工廠(chǎng)所有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)文件，包括《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》、《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》、《產(chǎn)品放行標(biāo)準(zhǔn)》、《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》等。
作為工廠(chǎng)對(duì)外質(zhì)量接口人，主導(dǎo)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)及重要客戶(hù)的現(xiàn)場(chǎng)審核，確保工廠(chǎng)始終保持合規(guī)狀態(tài)。
2. 全生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控
來(lái)料控制： 管理所有原輔料、包裝材料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)流程，對(duì)不合格物料執(zhí)行退貨或銷(xiāo)毀，管理供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量評(píng)估。
過(guò)程控制： 監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控，負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、設(shè)備清潔、交叉污染的日常巡查與評(píng)估。及時(shí)處理生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量偏差，行使質(zhì)量否決權(quán)。
成品控制： 制定并執(zhí)行成品出廠(chǎng)檢驗(yàn)計(jì)劃，包括感官、理化及微生物指標(biāo)，對(duì)不合格產(chǎn)品執(zhí)行隔離與處置，確保只有合格產(chǎn)品入庫(kù)。
實(shí)驗(yàn)室管理： 負(fù)責(zé)工廠(chǎng)實(shí)驗(yàn)室的日常運(yùn)營(yíng)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性與及時(shí)性，管理檢測(cè)設(shè)備與試劑，制定微生物監(jiān)控計(jì)劃并分析環(huán)境監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)。
3. 質(zhì)量數(shù)據(jù)分析與改進(jìn)
收集、統(tǒng)計(jì)和分析生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量數(shù)據(jù)（如一次檢驗(yàn)合格率、客訴率、退貨率、微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)等），編制工廠(chǎng)質(zhì)量周報(bào)/月報(bào)。
運(yùn)用質(zhì)量工具（如8D、5Why、魚(yú)骨圖、PDCA）主導(dǎo)重大質(zhì)量事故、客訴（與工廠(chǎng)相關(guān)部分）及生產(chǎn)異常的根本原因分析，推動(dòng)糾正與預(yù)防措施落地。
發(fā)起并參與質(zhì)量改善項(xiàng)目，協(xié)同生產(chǎn)、工程、研發(fā)部門(mén)優(yōu)化工藝，降低質(zhì)量損耗，提升過(guò)程穩(wěn)定性。
4. 團(tuán)隊(duì)管理與文化建設(shè)
負(fù)責(zé)工廠(chǎng)品控團(tuán)隊(duì)的組建、培訓(xùn)、考核與日常管理，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能與質(zhì)量意識(shí)。
制定并執(zhí)行年度工廠(chǎng)質(zhì)量培訓(xùn)計(jì)劃，覆蓋一線(xiàn)操作人員至管理人員，營(yíng)造“全員品控”的文化氛圍。
5. 跨部門(mén)協(xié)同
與研發(fā)部緊密合作，參與新品中試與工藝轉(zhuǎn)化，確保新品符合量產(chǎn)質(zhì)量要求。
與生產(chǎn)部協(xié)同解決日常質(zhì)量問(wèn)題，平衡質(zhì)量與效率。
與供應(yīng)鏈/采購(gòu)部協(xié)作，進(jìn)行供應(yīng)商質(zhì)量管理與評(píng)估。
與倉(cāng)儲(chǔ)物流部協(xié)作，監(jiān)督成品庫(kù)存儲(chǔ)存條件及發(fā)貨前的質(zhì)量復(fù)核。
任職資格
1. 基本要求
學(xué)歷： 食品科學(xué)與工程、生物工程、農(nóng)產(chǎn)品加工、質(zhì)量管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)，本科及以上學(xué)歷。
經(jīng)驗(yàn)： 至少5年以上食品生產(chǎn)型企業(yè)（烘焙、糕點(diǎn)、中央廚房、乳制品等為佳）質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年以上擔(dān)任品控主管或經(jīng)理職務(wù)，具備獨(dú)立管理團(tuán)隊(duì)和體系的成功經(jīng)驗(yàn)。
證書(shū)： 必須持有HACCP、ISO 22000等食品安全管理體系內(nèi)審員資格證書(shū)。具備質(zhì)量工程師等證書(shū)者優(yōu)先。
2. 專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能
法規(guī)體系精通： 深刻理解并熟練掌握GB 14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》及與烘焙行業(yè)相關(guān)的各項(xiàng)法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
專(zhuān)業(yè)技術(shù)過(guò)硬： 精通烘焙產(chǎn)品（面包、蛋糕、點(diǎn)心等）的工藝原理、常見(jiàn)質(zhì)量缺陷（如老化、塌陷、微生物超標(biāo)、異物等）的分析與防控方法。扎實(shí)的食品微生物學(xué)與食品化學(xué)知識(shí)。
品控工具熟練： 熟練掌握SPC、MSA、FMEA等質(zhì)量工具，能基于數(shù)據(jù)進(jìn)行決策。
實(shí)驗(yàn)室管理能力： 熟悉常規(guī)理化及微生物檢測(cè)方法，具備實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)。
3. 核心能力素質(zhì)
原則性與決斷力： 在質(zhì)量問(wèn)題上立場(chǎng)堅(jiān)定，敢于對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)和產(chǎn)品行使“一票否決權(quán)”。
出色的現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題能力： 能快速響應(yīng)生產(chǎn)異常，深入一線(xiàn)，精準(zhǔn)定位問(wèn)題根源并提出有效解決方案。
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬇c分析能力： 善于從復(fù)雜數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題趨勢(shì)，進(jìn)行系統(tǒng)性根因分析。
高效的溝通協(xié)調(diào)能力： 能夠清晰、有力地向生產(chǎn)人員傳達(dá)質(zhì)量要求，并能與各部門(mén)順暢協(xié)作，推動(dòng)質(zhì)量改進(jìn)項(xiàng)目。
團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力： 能夠激勵(lì)、培養(yǎng)下屬，打造專(zhuān)業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、有戰(zhàn)斗力的品控團(tuán)隊(duì)。
4. 優(yōu)先條件
有大型烘焙中央工廠(chǎng)或知名食品企業(yè)品控管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
有成功主導(dǎo)新工廠(chǎng)質(zhì)量體系搭建或成功應(yīng)對(duì)FDA、BRC等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)審核經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
熟悉自動(dòng)化烘焙生產(chǎn)線(xiàn)及現(xiàn)代食品檢測(cè)設(shè)備者優(yōu)先。