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職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)組織本部門(mén)的業(yè)務(wù)規(guī)劃，年度、月度工作計(jì)劃的編制并監(jiān)督計(jì)劃的落實(shí)；
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督餐飲運(yùn)營(yíng)情況，確保服務(wù)流程順暢；合理安排員工的工作崗位和班次，確保廚房、包間、咖啡吧各項(xiàng)工作的高效有序進(jìn)行；
3、與廚師長(zhǎng)配合，制定每周菜單，督促餐飲團(tuán)隊(duì)進(jìn)行菜品、飲品、點(diǎn)心的研發(fā)、更新與優(yōu)化；
4 、定期對(duì)各類食材進(jìn)行市場(chǎng)詢比價(jià)，執(zhí)行成本控制計(jì)劃，包括食材采購(gòu)成本、人力成本 、能源成本等方面的控制；監(jiān)控菜品食品質(zhì)量，處理菜品質(zhì)量問(wèn)題的投訴，并及時(shí)調(diào)整改進(jìn)；
5、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全制度，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生與安全培訓(xùn)，確保餐廳環(huán)境整潔、衛(wèi)生、食品加工過(guò)程符合食品安全法規(guī)要求，預(yù)防事故發(fā)生；
5、不定期進(jìn)行菜品及服務(wù)客戶滿意度調(diào)查，傾聽(tīng)入住長(zhǎng)者及就餐人員的意見(jiàn)和建議，不斷提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保公司制定的用餐滿意度指標(biāo)；
6、督促做好食材的儲(chǔ)存和保管工作，合理控制庫(kù)存，減少浪費(fèi)，提高餐飲部的盈利能力；