職位描述
中餐廳西餐廳酒店成本控制廚房運營管理
負(fù)責(zé)全面統(tǒng)籌江西景德鎮(zhèn)五星級酒店餐飲業(yè)務(wù)，以粵菜為核心，融合健康體態(tài)理念，負(fù)責(zé)餐飲板塊從籌備開業(yè)到日常運營的全流程管理。通過服務(wù)體系搭建、菜品研發(fā)、團(tuán)隊培養(yǎng)及成本管控，實現(xiàn)營收目標(biāo)與客戶滿意度提升，打造區(qū)域高端餐飲標(biāo)桿。
1. 制定年度餐飲戰(zhàn)略，統(tǒng)籌中西廚房、前廳、大堂吧達(dá)成年度經(jīng)營目標(biāo)；
2. 分解部門預(yù)算，控制食材損耗率及各個餐廳毛利率；
3. 建立系統(tǒng)性供應(yīng)鏈管理體系，包括供應(yīng)商管理和庫存周期管理；
4. 分析市場趨勢，節(jié)假日流量及及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；
5. 精細(xì)化運營管理，監(jiān)督中西廚房的標(biāo)準(zhǔn)化流程，對食材成本進(jìn)行優(yōu)化，開發(fā)及更新各個餐廳的菜單，管理各個餐廳的食品安全風(fēng)險；
6. 制定和更新餐飲前廳、中西廚房、大堂吧的SOP及P&P，并定期組織內(nèi)訓(xùn)，嚴(yán)格保證管理制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)100%落地；
7. 對品控及風(fēng)控進(jìn)行合規(guī)管理，嚴(yán)格確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按時申報食品安全類證件審查；
8. 進(jìn)行團(tuán)隊建設(shè)及人才培養(yǎng)，完成關(guān)鍵崗位繼任計劃，制定年度&月度&周度培訓(xùn)體系，并嚴(yán)格執(zhí)行；
9. 與其他部門聯(lián)動提升酒店品質(zhì)；
10. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職資格要求
1、年齡與學(xué)歷：27-35 歲，本科及以上學(xué)歷，酒店管理、烹飪管理、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2、5 年以上高端酒店餐飲管理經(jīng)驗，3 年以上中餐廳（粵菜方向）籌開經(jīng)驗，熟悉餐飲全流程運營。
3 熟悉行業(yè)動態(tài)，對餐飲市場具體敏感度
4、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，善于解決現(xiàn)場問題
5、勤奮上進(jìn)，內(nèi)驅(qū)力強
1. 制定年度餐飲戰(zhàn)略，統(tǒng)籌中西廚房、前廳、大堂吧達(dá)成年度經(jīng)營目標(biāo)；
2. 分解部門預(yù)算，控制食材損耗率及各個餐廳毛利率；
3. 建立系統(tǒng)性供應(yīng)鏈管理體系，包括供應(yīng)商管理和庫存周期管理；
4. 分析市場趨勢，節(jié)假日流量及及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；
5. 精細(xì)化運營管理，監(jiān)督中西廚房的標(biāo)準(zhǔn)化流程，對食材成本進(jìn)行優(yōu)化，開發(fā)及更新各個餐廳的菜單，管理各個餐廳的食品安全風(fēng)險；
6. 制定和更新餐飲前廳、中西廚房、大堂吧的SOP及P&P，并定期組織內(nèi)訓(xùn)，嚴(yán)格保證管理制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)100%落地；
7. 對品控及風(fēng)控進(jìn)行合規(guī)管理，嚴(yán)格確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按時申報食品安全類證件審查；
8. 進(jìn)行團(tuán)隊建設(shè)及人才培養(yǎng)，完成關(guān)鍵崗位繼任計劃，制定年度&月度&周度培訓(xùn)體系，并嚴(yán)格執(zhí)行；
9. 與其他部門聯(lián)動提升酒店品質(zhì)；
10. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職資格要求
1、年齡與學(xué)歷：27-35 歲，本科及以上學(xué)歷，酒店管理、烹飪管理、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2、5 年以上高端酒店餐飲管理經(jīng)驗，3 年以上中餐廳（粵菜方向）籌開經(jīng)驗，熟悉餐飲全流程運營。
3 熟悉行業(yè)動態(tài)，對餐飲市場具體敏感度
4、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，善于解決現(xiàn)場問題
5、勤奮上進(jìn)，內(nèi)驅(qū)力強
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工作地點
景德鎮(zhèn)市-昌江區(qū)-珠山大道1988號
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魯女士/HRBP
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南洋電纜集團(tuán)有限公司南洋電纜集團(tuán)總部位于上海，是一家集電線電纜制造、不動產(chǎn)開發(fā)投資與運營、股權(quán)投資三大業(yè)務(wù)板塊為一體的綜合性集團(tuán)企業(yè)。企業(yè)創(chuàng)立于上個世紀(jì)，自 1931年南洋水電工程行的誕生至今已擁有近百年的歷史。南洋電纜集團(tuán)旗下?lián)碛卸嗉胰Y或控股企業(yè)，分布于上海、江蘇、浙江、江西等地，集團(tuán)旗下公司包括上海南洋電纜有限公司、南洋電纜集團(tuán)泰州有限公司、上海南洋電纜集團(tuán)置業(yè)有限公司、上海匯港物業(yè)管理有限公司、景德鎮(zhèn)發(fā)達(dá)有限公司等。?電線電纜制造自1931年誕生的南洋水電工程行，至今日的上海南洋電纜有限公司，南洋電纜已走過近百年的歷史，先后被評定為上海市著名商標(biāo)、上海名牌、國家高新技術(shù)企業(yè)、上海企業(yè)100強、中國電線電纜十大品牌、全國質(zhì)量信得過產(chǎn)品。?不動產(chǎn)開發(fā)投資與運營涉及商業(yè)運營、地產(chǎn)開發(fā)、物業(yè)服務(wù)三大模塊，包括商業(yè)、辦公、酒店、綜合體、廠房、園區(qū)改建、自持物業(yè)等多種業(yè)態(tài)產(chǎn)品，旗下有南洋1931、西山湖凱萊度假酒店、西山湖天地生活廣場、閔行科創(chuàng)園區(qū)、昆山科創(chuàng)園區(qū)等多個項目。?股權(quán)投資聚焦電線電纜、商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)，擁有專業(yè)的投資團(tuán)隊、高效的決策機制，堅持與被投企業(yè)共同成長，賦能式投資模式通過多個維度幫助被投企業(yè)創(chuàng)造價值。加入南洋電纜集團(tuán)，你將獲得：?完善的培訓(xùn)制度：集團(tuán)設(shè)立完善的培訓(xùn)機制，除入職新員工培訓(xùn)，每月還設(shè)有部門內(nèi)訓(xùn)及各部門經(jīng)理公開課，每季度引入外部專家培訓(xùn)課，每年提供外派培訓(xùn)機會，公司堅持與每位員工共同學(xué)習(xí)、共同努力、共同發(fā)展、共同進(jìn)步。?明確的晉升通道：每年進(jìn)行人才盤點及崗位繼任計劃，評選骨干員工，晉升路徑：員工-部門主管-部門經(jīng)理-條線負(fù)責(zé)人-職能總經(jīng)理/總監(jiān)/副總?公平的調(diào)薪制度：集團(tuán)實行公開透明的組織架構(gòu)，每月專人專項績效考核，保證公平公正，同時結(jié)合年度工作情況，每年進(jìn)行一次調(diào)薪。?健全的福利制度：五險一金，帶薪年假，出勤餐補，員工生日會，聚餐旅游，節(jié)日福利，特殊節(jié)日活動，法定雙休，定期體檢，勞保用品，還有不定期下午茶和小點心，快來加入我們吧！
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