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更新于 3月12日

果泥乳品研發(fā)專家

2-3.5萬(wàn)
  • 長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)
  • 伍家?guī)X
  • 3-5年
  • 本科
  • 全職
  • 招1人

雇員點(diǎn)評(píng)標(biāo)簽

  • 同事很nice
  • 工作環(huán)境好
  • 氛圍活躍
  • 團(tuán)隊(duì)執(zhí)行強(qiáng)

職位描述

飲品乳品飲料甜品技術(shù)研發(fā)配方研發(fā)
【崗位職責(zé)】
1. 酸奶產(chǎn)品研發(fā)
  • 負(fù)責(zé)香蕉酸奶菌種篩選、配比、發(fā)酵工藝優(yōu)化,解決香蕉泥對(duì)發(fā)酵速率、產(chǎn)酸、風(fēng)味的影響。
  • 解決酸性體系下蛋白沉淀、析水、分層、褐變等穩(wěn)定性問(wèn)題。
  • 穩(wěn)定劑體系(果膠、變性淀粉、膠體等)篩選與應(yīng)用,確定配方與工藝。
  • 負(fù)責(zé)酸奶風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、口感、色澤的整體把控。
2. 冰淇淋 & 冷凍飲品研發(fā)
  • 負(fù)責(zé)香蕉冰淇淋、香蕉冰品、奶昔、冷凍酸奶等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
  • 優(yōu)化冰淇淋老化、凝凍、膨脹率、抗 melt 性、抗熱震、抗冰晶生成等關(guān)鍵指標(biāo)。
  • 解決香蕉泥加入后冰淇淋口感粗糙、易結(jié)冰、風(fēng)味衰減、色澤變化、質(zhì)地不穩(wěn)定等問(wèn)題。
  • 設(shè)計(jì)冰淇淋基礎(chǔ)配方:脂肪、糖、無(wú)脂固形物、乳化劑、穩(wěn)定劑、香蕉泥添加比例與工藝節(jié)點(diǎn)。
  • 負(fù)責(zé)冰淇淋小試、中試、生產(chǎn)線放大,保證口感順滑、風(fēng)味濃郁、貨架期穩(wěn)定。
3. 原料與工藝標(biāo)準(zhǔn)化
  • 建立抗褐變香蕉泥在酸奶、冰淇淋中的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)、添加方式、預(yù)處理工藝。
  • 制定原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、工藝 SOP、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(Q / 企標(biāo))
4. 穩(wěn)定性與貨架期研究
  • 負(fù)責(zé)酸奶、冰淇淋在不同儲(chǔ)存條件下的加速老化、保質(zhì)期測(cè)試、質(zhì)構(gòu)變化、風(fēng)味變化跟蹤。
  • 輸出完整穩(wěn)定性報(bào)告,支撐產(chǎn)品上市與包裝宣稱。
5. 跨部門協(xié)同
  • 與生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)配合,完成從研發(fā)到量產(chǎn)全流程。
  • 解決生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的發(fā)酵、凝凍、口感、色澤、穩(wěn)定性問(wèn)題。
【任職要求】
1.食品科學(xué)與工程、乳品工程、發(fā)酵工程、農(nóng)產(chǎn)品加工等相關(guān)專業(yè)。
2.3 年以上乳制品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),必須同時(shí)具備以下兩類中至少一類:
酸奶 / 發(fā)酵乳 / 風(fēng)味發(fā)酵乳 研發(fā)經(jīng)驗(yàn);
冰淇淋 / 冷凍飲品 / 雪糕 / 冰品 研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
有果蔬 + 酸奶、果蔬 + 冰淇淋復(fù)合產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3.核心能力:
精通酸奶發(fā)酵工藝、菌種應(yīng)用、酸性蛋白體系穩(wěn)定、穩(wěn)定劑應(yīng)用。
精通冰淇淋配方、老化工藝、凝凍工藝、膨脹率控制、抗冰晶、抗 melt 技術(shù)。
熟悉膠體、乳化劑、穩(wěn)定劑在乳品與冷凍飲品中的應(yīng)用。
能獨(dú)立完成小試、中試、工藝放大、生產(chǎn)線調(diào)
4.加分項(xiàng):
頭部乳企(伊利、蒙牛、光明、三元、卡士、和路雪、蒙牛冰淇淋、伊利冰淇淋等)經(jīng)驗(yàn)。
有水果泥 / 果漿 / 果醬在酸奶、冰淇淋中應(yīng)用的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)。
5.能接受出差,責(zé)任心強(qiáng),抗壓能力強(qiáng)。

工作地點(diǎn)

長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)湖南省沙坪商務(wù)中心

認(rèn)證資質(zhì)

營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息

職位發(fā)布者

蕭女士/人事主管

三日內(nèi)活躍
立即溝通
公司Logo沙坪建設(shè)
湖南省沙坪建設(shè)有限公司始創(chuàng)于1963年,注冊(cè)資金 16億元,具有房屋建筑工程施工總承包特級(jí)資質(zhì)、工程設(shè)計(jì)建筑行業(yè)(建筑工程、人防工程)甲級(jí)資質(zhì),同時(shí)具有市政工程施工總承包一級(jí)及水利水電、公路工程、建筑裝飾裝修、機(jī)電安裝等十多項(xiàng)施工資質(zhì),擁有商務(wù)部批準(zhǔn)參與境外國(guó)際工程承包經(jīng)營(yíng)資格。公司堅(jiān)持“讓建筑更有價(jià)值”的發(fā)展理念,專注于房屋建筑、市政地鐵、水利水電、公路工程、海外工程等專業(yè)建設(shè)施工領(lǐng)域,承建重大工程千余項(xiàng),年施工能力超過(guò)百億元。堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的產(chǎn)品質(zhì)量理念,承建工程項(xiàng)目質(zhì)量合格率100%,優(yōu)良率達(dá)90%以上,獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)、“魯班獎(jiǎng)”、“金杯獎(jiǎng)”、全國(guó)3A等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)。堅(jiān)持“創(chuàng)新引領(lǐng)”的轉(zhuǎn)型發(fā)展理念,以現(xiàn)代技術(shù)中心、BIM技術(shù)平臺(tái)等信息化平臺(tái)為核心,集聚創(chuàng)新資源、激活創(chuàng)新要素、轉(zhuǎn)化創(chuàng)新成果,獲得國(guó)家工法、發(fā)明專利、技術(shù)創(chuàng)新成果300余項(xiàng)。堅(jiān)持“以人為本”的團(tuán)隊(duì)建設(shè)理念,引進(jìn)、激勵(lì)、培養(yǎng)了一大批建筑行業(yè)學(xué)科帶頭人、國(guó)家一級(jí)注冊(cè)建造師、高級(jí)工程師、高級(jí)技師等專業(yè)技術(shù)人才,構(gòu)建了一支以“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家”、“全國(guó)優(yōu)秀建造師”、“全國(guó)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人”為支撐的人才團(tuán)隊(duì)。堅(jiān)持“品牌至上”的社會(huì)責(zé)任理念,多次被評(píng)為"全國(guó)建筑業(yè)先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)建筑業(yè)最具成長(zhǎng)性百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“湖南省百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“湖南省著名商標(biāo)企業(yè)”、“最佳合作伙伴”。公司以“責(zé)任、進(jìn)取、堅(jiān)持”為核心價(jià)值觀,發(fā)揚(yáng)“腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈地追求完美”的企業(yè)精神,進(jìn)一步深化改革,調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),創(chuàng)新商業(yè)模式,規(guī)范項(xiàng)目管理,推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí),大力推進(jìn)與地方政府、央企、上市公司、投資機(jī)構(gòu)、科研院所、重點(diǎn)行業(yè)等的戰(zhàn)略合作,加快建筑施工、投資開(kāi)發(fā)、建筑服務(wù)業(yè)的協(xié)同聯(lián)動(dòng)發(fā)展,努力將沙坪建設(shè)打造為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、資產(chǎn)規(guī)模大、技術(shù)含量高,集項(xiàng)目投資、設(shè)計(jì)、建設(shè)、營(yíng)運(yùn)于一體的總服務(wù)商,成為具有較強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力、品牌影響力的國(guó)內(nèi)建筑業(yè)先鋒企業(yè),為國(guó)家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)。
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