職位描述
五險(xiǎn)五險(xiǎn)一金食堂
廚房砧板（也稱“切配崗”）是廚房中的重要崗位，主要負(fù)責(zé)食材的初步加工、切配等工作，直接影響菜品的口感、造型和后續(xù)烹飪效率，其崗位職責(zé)主要包括：
- 食材準(zhǔn)備與處理：根據(jù)菜單和當(dāng)日出品需求，負(fù)責(zé)各類食材（如肉類、禽類、水產(chǎn)、蔬菜、干貨等）的清洗、去皮、去骨、解凍、分割等初步加工，確保食材干凈衛(wèi)生。
- 精準(zhǔn)切配：按照菜品標(biāo)準(zhǔn)和烹飪要求，將食材切成規(guī)定的形狀（如片、絲、塊、丁、段等）和大小，保證切配規(guī)格統(tǒng)一，滿足不同菜品的造型和烹飪需求。
- 食材保管：負(fù)責(zé)食材的分類存放，做好生熟分開、葷素分開，避免交叉污染；合理控制食材用量，減少浪費(fèi)，對剩余食材進(jìn)行妥善保存，確保新鮮度。
- 工具維護(hù)：負(fù)責(zé)砧板、刀具等個(gè)人操作工具的日常清潔、保養(yǎng)和消毒，保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，符合廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- 配合協(xié)作：與爐灶崗、打荷崗等其他崗位密切配合，按照出菜順序及時(shí)提供切配好的食材，保障菜品制作流程順暢，提高出菜效率。
- 食材準(zhǔn)備與處理：根據(jù)菜單和當(dāng)日出品需求，負(fù)責(zé)各類食材（如肉類、禽類、水產(chǎn)、蔬菜、干貨等）的清洗、去皮、去骨、解凍、分割等初步加工，確保食材干凈衛(wèi)生。
- 精準(zhǔn)切配：按照菜品標(biāo)準(zhǔn)和烹飪要求，將食材切成規(guī)定的形狀（如片、絲、塊、丁、段等）和大小，保證切配規(guī)格統(tǒng)一，滿足不同菜品的造型和烹飪需求。
- 食材保管：負(fù)責(zé)食材的分類存放，做好生熟分開、葷素分開，避免交叉污染；合理控制食材用量，減少浪費(fèi)，對剩余食材進(jìn)行妥善保存，確保新鮮度。
- 工具維護(hù)：負(fù)責(zé)砧板、刀具等個(gè)人操作工具的日常清潔、保養(yǎng)和消毒，保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，符合廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- 配合協(xié)作：與爐灶崗、打荷崗等其他崗位密切配合，按照出菜順序及時(shí)提供切配好的食材，保障菜品制作流程順暢，提高出菜效率。
工作地點(diǎn)
天津市-河?xùn)|區(qū)-六緯路26號(六緯路地鐵站出入口旁)
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